酥骨鱼的做法

1、材料：鱼骨适量、鱼皮适量。2、调味料：椒盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量。

3、辅料：葱适量、姜适量、盐少许、料酒少许。

4、准备好葱姜水，水中加点盐，料酒。

5、鱼骨，鱼皮改刀成小块。加葱姜水泡十几分钟，沥干。

6、下油锅中小火慢炸。

7、炸至金黄色，骨头酥脆就可以。

8、捞出撒上调味料即可。

酥骨鱼做法如下

鲤鱼10条，香醋200克，白糖30克，盐适量，大葱3颗，姜蒜少许，泡椒60克，番茄酱50克，日式烧汁50克，柱候酱30克，海鲜酱20克，大料2瓣，花椒5颗，山奈2颗，香叶2片，桂皮1小片，料酒20克，油适量。

【准备工具】

炒锅，汤锅

【制作流程】

1. 鲤鱼处理清洗干净用7成热油炸制金黄色定型。

2. 将香醋，白糖，日式烧汁，料酒倒在一起调匀待用。

3. 起锅烧油加入姜片蒜米炒出香味后加入泡椒炒香后加入番茄酱，柱候酱，海鲜酱小火炒出小气泡加入调好的酥鱼汁大火烧至沸腾。

4. 准备汤锅将整颗大葱清洗干净平铺垫在锅底，将炸好的鲫鱼一个一个的摆在大葱上，倒入炒好的酥鱼汁，加入清水没过鲫鱼适量盐调一下味道，香料用料包包起加入开锅后改小火炖45分钟。

5. 待温度稍稍晾低一点将鲤鱼轻轻的取出即可食用

材料：鱼肉400克 酸豆角50克，胡萝卜80克

调料：盐、料酒、红油、干红椒、熟芝麻适量

做法

1：材料治净切好。

2：油锅烧热，入鱼块炸后盛出；在热油锅，入干红椒炒香，放入酸豆角、胡萝卜同炒，注入清水烧开，倒入鱼块同煮至熟、调入盐、料酒、红油拌匀，撒上熟芝麻

主料：鲫鱼或者小黄花鱼500克。

配料：米醋、葱，姜，蒜、花椒、大料、酱油、料酒、白糖适量。

做法：

1、将鱼倒入油锅炸制成两面焦黄。炸鱼的时候，油温一定要控制好，油温不能过高或者过低，那样炸出来的鱼一定是不会酥的。

2、砂锅内倒入少量油，将葱花，姜，蒜爆香。

3、将鱼放入锅中，倒醋淹没鱼，加入花椒、大料、酱油、料酒、白糖。

4、然后大火烧开，烧开之后小火慢炖，砂锅小火慢炖2小时左右。这样香嫩酥软的骨酥鱼就做好了。