酱脊骨最正宗的做法

食材清单

猪脊骨 2斤 、 香叶 2片 、 八角 1个 、 桂皮 1个 、 花椒 1小把 、 姜 3块 、 干辣椒 3-5个 、 生抽 30g 、 老抽 5g 、 料酒 30g 、 盐 少许 、 黄豆酱 15g

烹饪步骤

步骤1

先把猪脊骨洗净，然后冷水下锅。

步骤2

水开后煮上3分钟，焯出血沫，捞出来冲洗干净备用。

步骤3

高压锅烧水，水开后放入2片香叶、1个八角、1块桂皮、1小把花椒、几块姜、几个干辣椒。

步骤4

再放入2大勺生抽、1小勺老抽、2大勺料酒、少许盐、1大勺黄豆酱。

步骤5

把焯好的猪脊骨放进去。

步骤6

盖上盖子大火煮到上汽。

步骤7

转小火炖20分钟就可以了。

用料

脊骨500克，

姜、蒜适量，

花椒20克，

八角2个，

干辣椒5个，

盐适量，

玉米油适量，

豆瓣酱一勺，

蚝油适量，

生抽适量，

老抽适量，

胡椒粉适量，

糖15克，

葱一颗，

蚝油适量，

做法

1/8准备材料，脊骨剁成块，姜切丝，蒜切粒，葱打结。

2/8脊骨开水下锅煮5分钟，捞起洗净，

3/8取净锅，热锅里放油，加入除葱外的所以香料扁炒出香味，

4/8加入一勺豆瓣酱翻炒，

5/8加入脊骨翻炒上色，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、蚝油。翻炒均匀，

6/8加入开水没过肉，放入葱结。大火煮开，转小火闷45分钟，

7/8再大火收汁5分钟，

8/8摆盘，撒上葱花。