香炒豆腐丝的做法

所需材料：五花肉500克、豆腐丝500克、油盐适量、小葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1瓣、冰糖1汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量、

做法步骤：

1.将五花肉的肉皮刮洗干净，然后再将五花肉切成2厘米见方的块

2.将干豆腐切成四方形，再对角切成三角形，将干豆腐底边向上卷起，然后再打成结，其余依样做好都打成结

3.锅加水，冷水下入五花肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出，沥净水待用，水要沥净，否则炒制时容易溅油

4.锅加油烧热，下入冰糖炒制糖色，待糖浆起小泡，颜色变深褐色，下入焯好水的五花肉，将五花肉炒制上色，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料翻炒均匀

5.淋入热水，要没过肉面，水量要一次性加足，淋入酱油，料酒，大火烧开，转小火，煮40-50分钟。

6.到时间后，下入干豆腐结，加入盐，继续炖制10分钟，待炖制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上 ，关火，盛出装盘即可。

香炒豆腐丝做法如下

1，五香干豆腐切成丝，一小把韭菜洗净切成段，青红辣椒洗净切成丝，一小块五花肉洗净切成丝，葱姜蒜切成未。

2，锅内加入适量油烧热后倒入葱姜蒜未炒出香味倒入五花肉丝，炒到出油倒入豆腐干丝，酱油，五香粉，翻炒均匀，倒入辣椒丝，韭菜㱼加入盐炒熟即可盛出食用了。

1，首先呢，把豆腐丝清洗干净，滤干水分放入盘中待用。

2，把彩椒和青椒（喜欢吃辣椒的小伙伴可以尖椒哈）清洗干净，切成丝状，放入盘中待用。

3，把小葱、大蒜清洗干净，切成葱花和蒜末（分成两部分），同时，干辣椒也要切成段，和花椒一起准备待用。

4，然后点火上锅，倒入适量的食用油，油温稍热，依次放入辣椒段、花椒、一部分的葱花和蒜末，炒香。

5，炒香之后，放入豆腐丝翻炒1分钟左右，然后放入切好的彩椒丝和青椒丝，继续翻炒，并放入适量的盐。

6，翻炒2分钟左右，放入鸡精和葱花炒匀，然后可以尝下味道，合适的话，直接盛盘就可以上桌啦。

用料

青椒 1个，

豆腐丝 400克，

做法步骤

步骤 1，青椒切丝儿、大蒜切好，葱段切好备用;

步骤 2，豆腐丝洗净沥水 备用;

步骤 3，锅内放油烧热，倒入辣椒和大葱，豆腐丝放入，快速翻炒 否则就粘锅了，加入一点热水再翻炒

步骤 4，放一点点盐，因为我买的就是带着咸味儿的，再加入生抽或味极鲜，加入耗油，放入葱段再次翻炒即可出锅。

1、豆腐干洗净，每三块叠在一起，用线捆紧；将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋中，缝紧口，做成调料袋。

2、入锅中放水、酱油、盐、葱片、姜片和调料菜，煮沸成卤汤。

3、豆腐干放入卤汤中，煮至汤计稠时，让汁液均匀地渗透到豆腐干内部，捞出豆腐干，晾琼，切丝，淋香油即可

步骤 1

炒豆腐丝:豆腐，水，花椒，煮开放凉用盐和花椒腌制两天（用盐把豆腐抹匀），然后放阴凉通风处风干，切好用热水烫下捞出来备用，再准备蒜黄或者韭黄再或者蒜苗炒，最后锅里放油放葱姜蒜花椒干辣椒豆腐丝炒再放蒜黄或者韭黄再或者蒜苗还有辣椒炒至三分钟左右放盐鸡精盛出。

步骤 2

这是风干的效果切丝。

步骤 3

卷煎饼下饭，吃起来劲道。