巧克力千层做法不用可可粉

主料：黑巧克力50g、黄油50g、低粉60g、鸡蛋2个、糖35g

辅料：清水适量

1、黑巧克力和黄油隔水融化。

2、拌匀。

3、分次加入蛋黄。

4、再适量清水拌匀。

5、加低粉。

6、蛋白打至九分发。

7、取三分之一蛋白和巧克力蛋黄糊和匀。

8、把剩下的蛋白倒入糊中和匀。

9、倒入模具，震出气泡。

10、入150度预热好的烤箱，50分钟出炉。

11、成品

千层皮： 牛奶 440克 无盐黄油 80克 砂糖 150克 低筋面粉 160克 巧克力碎18克

鸡蛋 500克

巧克力香缇奶油： 砂糖 10克 黑巧克力 140克 淡奶油 700克

1.首先准备好所需的食材

2.首先锅中放入黄油和幼砂糖，然后先倒入配方中一半的牛奶，将其隔水融化

3.黄油和幼砂糖完全融化后，倒入剩余的牛奶搅拌均匀，这样还可以起到降温效果

4.鸡蛋倒入盆中，将其完全打散备用

5.巧克力碎加热融化放冷

6.将低筋面粉过筛倒入牛奶黄油糊中

7.使用蛋抽搅拌均匀，有颗粒也没关系，最后还需要过筛

8.接着倒入一开始准备好的鸡蛋液，一边倒入一边搅拌

9.倒入融化后的巧克力搅拌

10.开始过筛，过筛完毕后筛网中有面粉颗粒，需要用刮刀将其刮下去哦

11.然后将面糊再次进行过筛即可，做好的千层皮浆包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时后使用

12.接下来准备巧克力香缇奶油部分

13.盆中倒入巧克力和幼砂糖，再倒入配方三分之一的淡奶油，隔水融化

14.融化至巧克力全部顺滑，接着分次倒入淡奶油搅匀

15.倒入淡奶油的过程中也要隔热水哦！避免淡奶油太冷，将巧克力凝固

16.全部混合均匀后即可

17.香缇奶油表面铺上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏6个小时以上才可以使用哦！

18.接下来可以煎制可可千层皮，冷藏好的面糊，用蛋抽搅拌均匀，这是为了防止粉沉淀在底下使得面糊不均匀

19.8寸平底锅，无须刷油，先开中火预热平底锅约1分钟

20.在锅中倒入千层面糊，迅速的转一圈，使得面糊均匀的铺在平底锅中，并将多余的面糊倒出

21.然后放回灶台继续煎制，煎到表皮冒大泡泡即可

22.重复同样的步骤，煎好的饼皮放在晾网中晾凉

23.为了使千层更加好看，可以用一个8寸慕斯圈将千层皮多余的部分裁掉，这样做出来的蛋糕更加美观，更加圆

24.冷藏好的淡奶油取出，使用电动打蛋器打发至纹路清晰，奶油硬挺即可准备制作千层蛋糕

25.首先底下先放一层皮，然后铺上一层奶油，奶油的用量尽可能的每层都一样，这样出来的效果更佳！

26.一层巧克力香缇奶油，一层可可千层皮，这样以此类推的制作即可

27.全部弄完后就可以给蛋糕表面做适当的装饰，然后放入冰箱冷藏1小时以上即可食用！

主料：

白糖120g

黄油100g

牛奶250g

鸡蛋6个

辅料：

吉士粉30g

玉米淀粉150g

低粉80g

巧克力粉适量

淡奶油250g

做法：

1. 材料准备好。

2. 白糖，黄油切块，牛奶放一个盆，隔水煮沸，搅拌均匀。

3. 全蛋液一个盆，搅拌均匀，慢慢倒入上步骤混合液中，边倒边搅。

4. 将吉士粉，玉米淀粉，低粉加入上步搅拌均匀的液体中，因为做巧克力千层，适当加入巧克力粉，有颜色就行。

5. 搅拌好，用筛网过滤，用小勺上平底锅，小火煎至边缘发白，翻面再煎，有香味即可。

6. 食材分量大概可以煎20层左右，注意不能太厚，影响口感！用模具切出形状。

7. 淡奶油打发到纹路不消失即可，一层一层铺好，如果想要甜一点，可以筛一些糖粉。

8. 顶层可以用糖粉，巧克力粉，也可以用奶油点缀