旧三年 3星
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食材清单
肥瘦猪肉 500g 、 大葱 1棵 、 姜 1个 、 十三香 1勺 、 盐 1勺 、 生抽 2勺 、 白胡椒粉 1勺 、 椒盐 1勺 、 淀粉 一碗 、 鸡蛋 两个 、 面粉 半碗
烹饪步骤
步骤1/11
肥瘦猪肉500g绞成肉馅儿,也可以自己剁。这个是肉铺老板绞肉机做的。
步骤2/11
茄子挑选长茄子,上下最好差不多粗的,这种短粗,上下均匀,而且不算太细的茄子最好。切去蒂头切去顶子。
步骤3/11
茄子一刀不断,再切一刀断的,这样切开。
步骤4/11
便于中间夹馅。
步骤5/11
肉馅加葱姜、十三香、白胡椒粉、生抽、料酒、盐,磕一个鸡蛋,顺一个方向打搅上劲儿。
步骤6/11
面粉加鸡蛋和水打成面糊,最好Z字形打开,不会起筋,也不会有疙瘩。
步骤7/11
准备生粉,多一点。
步骤8/11
茄子中间夹肉馅儿。不要太多,不然不太好熟。
步骤9/11
都做好了放一边备用。
步骤10/11
锅中烧油,7成热,看见油中有小气泡。茄夹先锅上一层生粉,再裹上面糊,放入油中,炸制金黄。
最后一步
配上椒盐或番茄酱,非常美味的菜盒出炉了。
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