蜂巢蛋糕做法配方是怎样的

材料

主料：低筋面粉100g、鸡蛋2个、炼乳160g；

辅料：植物油120g、白砂糖100g、蜂蜜10g、水180g、小苏打5g

做法

1

所有原料准备好，

2

水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。

3

大碗里打入鸡蛋，并加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀，

4

加入植物油，搅拌均匀成稀糊状，

5

低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里，

6

搅拌均匀后，分三次倒入第2步做好的冷却后的糖水，

7

搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟，

8

把静置好的面糊倒入模具，7分满即可，把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。

小贴士

蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。

另外，冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感哦。

材料： 全蛋一个；砂糖60克；炼乳60克；黄油30克；蜂蜜5克；低筋粉50克；苏打粉3克；焦糖水80克；椰绒适量 1，黄油，炼乳，蜂蜜混合。

2，搅拌均匀。3，蛋打好。4，分三次将蛋加入。5，将4混合均匀。6，低筋粉筛过。7，筛好的低筋粉 8，混合均匀。9， 20克冷水与砂糖60克小火慢煮。10，糖化了，冒小泡。11，待糖变成褐色时，加入60克热水。12，继续小火煮两分钟。13，焦糖水放至温度为60度时，加入8里。混合均匀。14，静置30到40分钟。15，加入3克苏打粉。16，继续静置5分钟，这时候可预热烤箱。17，模具里刷上黄油，撒少许椰绒。18，烤盘里放少许水，模具放于烤盘里，中层，200度，35分钟。几个小贴士： 1，如果不喜欢吃太甜的，可以减少炼乳的用量。但也不可太少，少了炼乳，就成不了蜂巢那种胶状的感觉。2，苏打粉不可少。因为这款蛋糕关键就在与苏打粉所起的沉积作用了。3，熬焦糖记得一定要小火，在糖融化的过程中，可用勺子均匀搅拌。但后面的过程就不要搅动了，这样会让温度变低，不利于焦糖的熬制。倒热水时，要小心，别被烫到。4，我用的是长帝25，所以用了200度，放了中层，35分钟感觉刚好。如果大家要做，还是根据自家烤箱功率来吧，耐心点，守在烤箱旁，透过玻璃门随时观察里面的情况，不过记得中间若非必要不要打开门哦。5，中间将烤盘拿出来换个面，我因为懒，没换，所以烤完后很明显看到一边高一边低。可见要想做出好的作品来，懒是要不得的！ 6，模具涂完黄油再涂椰绒是为了脱模方便，没有椰绒也可用面粉代替。7，这些分量刚好做了一个6寸模。如果没有模具用纸杯也行。8，最后一点，减肥同胞就别吃啦，比如我。伤心哭泣中。。