花卷馒头的做法和发面全过程

1、和面，发酵。

2、馒头整形，花卷卷料。

3、二发1.5倍大。

4、冷锅冷水，蒸/煎。

5、注意蒸好后，离火5-10分钟，再取蒸物。

6、这次是把花卷煎了。

7、盖锅盖，中偏小火，一面20分钟。

〖 食材清单 〗面粉300克、酵母3克、盐3克、温水170毫升、葱花

做法

1、先来和面，面粉300克、酵母3克、盐3克、温水170毫升，没有干面粉后上手揉面，基本揉成形后先醒10分钟，10分钟再来揉，一分钟不到就揉光滑了，非常的简单，这个面团要稍微的偏软一些，盖上醒发至2倍大；

2、葱花

3、面团醒好后先排气，一定要多揉一揉排尽里面的空气，整理下后分成两份，继续揉一揉然后擀开擀薄；

4、表面刷油，撒点盐或者是椒盐，葱花，折起来，折的时候要压一下，排出里面的空气，继续折，最后再压一下；

5、现在来切面，一宽一窄的比例切开，宽的放下面，窄的放上面，筷子压一下，抻长一些，反过来对折，像这样转两圈，压下去，漂亮的花卷就做好了；

6、这个花卷的做法非常简单，造型也比较好看，全部做好后放入锅里，先醒发30分钟，30分钟后冷水上锅蒸，让花卷有足够的发酵空间；

水开上汽后大火15分钟，关火再焖5分钟就可以出锅了，这个花卷葱香四溢，不沾酱也非常好吃！

准备食材：面粉200克，酵母粉4克，水110克，葱花，花椒粉，盐适量。

具体步骤：

步骤1、面粉中放入发酵粉，分次加水，做成面团。

步骤2、面团揉好盖住，发酵1小时左右。

步骤3、醒好的面团，反复揉排气，揉好后擀成薄的皮坯，注意用力均匀，案板上要撒些面粉。

步骤4、上面刷一层薄油，均匀撒上盐，花椒粉，葱花。

步骤5、卷起并切段，再用筷子往下压，然后拉伸下并让两头粘在一起。

步骤6、二次发酵后，水开蒸30分钟即可，时间到后再等5分钟散气后再开盖。

主料：

面粉适量

发酵粉适量

葱花适量

辅料：

花椒粉适量

盐适量

辣椒粉适量

做法：

1. 温水化开发酵粉，备用

2. 准备面粉备用，加入发酵粉化的水，一点点加哈，边加边用筷子搅拌

3. 将面团揉成这样，用锅盖盖住，放在温暖的地方，发酵，大概需要1小时，发的比原本的大一倍就好了

4. 将发酵好的面团，反复进行揉，排气，最起码要揉10分钟

5. 面团揉好后，用擀面杖擀开，擀的薄薄的，在面上面放一层油，放盐，花椒粉，辣椒粉，葱花，要均匀

6. 然后卷起来，卷的紧实一点

7. 切成这样的小段

8. 两个小段放一起，用一根筷子压一下

9. 压好的两边，粘在一起，就好了

10. 全部弄好之后，要进行二次发酵，然后锅里的水开了放上锅蒸30分钟即可，时间到后不要急着开盖，要再等5分钟散气后，在开锅