梅子排骨怎么做

1 青梅切末，倒入锅中，再倒入冰糖和水，煮10分钟，制作成青梅酱。

2 起锅热油，把排骨放入锅中，用小火煎排骨。

3 倒入黄酒、生抽、老抽、冰糖、剩下的酸梅核，小火煮20分钟。

4 倒入青梅酱，翻炒均匀。

5 翻炒均匀之后，出锅装盘，青梅排骨汤就做好了。

青梅适量、 盐渍青梅适量 、 青梅酱适量 、 排骨适量、 黄冰糖适量、 料酒适量 、 姜片适量 、 生抽适量、 老抽适量 、 白芝麻适量

烹饪步骤

1.锅内水烧开，倒入青梅，倒一些盐，煮至青梅变色。

2.捞出过凉水后去核。

3.放入锅里，加入黄冰糖翻炒至粘稠。

4.倒入密封罐子。

5.小排洗净，冷水焯水，变色捞出洗净沥干。

6.锅中加少量油，放入姜片炒香，放入小排炒至表面微微发黄。

7.盐渍青梅表面划几刀，和青梅酱一起加入、翻炒均匀。

8.加入一勺料酒，一勺生抽、一勺老抽，少量冰糖。

9.加入没过排骨的少量开水，再次烧开。

10.转小火炖煮半小时收汁，加入少量盐翻匀。

11.出锅撒上白芝麻，摆盘

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步骤1/3

话梅和陈皮先用温水浸泡，锅中放少许油，放白糖，待白糖化开变成红棕色后倒入排骨翻炒，接着依次放入姜片、大料和桂皮炒香。烹入黄酒和酱油，加开水。

步骤2/3

水没过排骨即可，接着等水开后用勺子撇去浮沫，加盐盖盖中火炖煮四十分钟。

最后一步

四十分钟后放话梅和陈皮，继续炖煮约十五分钟后转大火放适量梅子酱不断翻炒至收汁即可出锅。