四川酸辣羊肉正宗做法

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主料：酸菜200克，羊肉200克，红辣椒1个

辅料：植物油、盐、生抽10克、姜5克、花椒粉2克、鸡精1克

把200克酸菜洗净，多清洗几次切条，也可以切末，1个红辣椒洗净切条

步骤/方式二

把200克羊肉洗净切条，用10ml生抽和2克花椒粉拌均匀，加10克干淀粉拌均匀，再加5ml香油或者5ml橄榄油拌均匀腌制几分钟入味。

步骤/方式三

热锅200ml凉油，油热7成，下10克姜末炒出香味，加羊肉条快速翻炒均匀出水分以后，加2克花椒粉，快速翻炒，炒到颜色变色捞起，不可久炒，还要再次下锅炒。

步骤/方式四

再次热锅100ml凉油，油热8成热，下酸菜翻炒均匀出水分，大约翻炒2分钟左右，炒出酸菜的酸香出来，这个很重要，这道菜就靠它出味道了

步骤/方式五

下200克辣椒条翻炒出酸辣味道

步骤/方式六

下炒好的羊肉条，翻炒均匀

步骤/方式七

12小时前

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主料

羊肉适量

辅料

酸辣椒适量

芹菜适量

配料

盐适量

油适量

孜然粉适量

味精适量

1. 炖好的羊肉。

2. 炖好的羊肉冷却后切块，再切点酸辣椒，蒜，芹菜，姜丝。

3. 烧油放进炖好的羊肉炒匀，放点盐让羊肉先入味炒匀，。

4. 再放进酸辣椒翻炒几下。

5. 再放点原汤煮五分钟。

6. 收汁，再放进大蒜，姜丝炒匀。

7. 出锅时放点味精，孜然粉炒匀出锅。

11小时前

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