她的铠甲 1星
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1、酸奶发面。酸奶自身就是发酵物,一斤面加200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉便可。时间短,发面快,香甜可口。
2、啤酒+米酒。接一盆35-40℃温水,依次加入米酒、啤酒30ml和1小勺白糖,倒入面粉搅拌均匀,盖上保鲜膜,只要10分钟,面就发的又大又柔。
3、巧用白糖。和面加1勺白糖,白糖促使面团迅速产生酵素,因而发面速度很快。白糖不宜过多,一斤面放10g以内的白糖足够。
4、巧用白醋。醋本身就是粮食发酵而成,含有酵母菌、活性菌,发面速度快,10分钟就行了。
5、和面加入鸡蛋口感更好,而且鸡蛋能加速面团成型。
8小时前
回答问题
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