扭花卷的手法

扭花卷有多种手法，但最基本的手法是将面团分成小块，搓成长条，然后将两端对折交叉绞在一起，形成一个扭曲的花卷形状。
这种手法可以让花卷的表面看起来更加光滑细腻，口感更佳。
另外，如果想要在制作过程中保持花卷的蓬松度和形状，需要注意每次扭曲的力度和角度一致，并在烘焙前给面团足够的发酵时间。

介绍两种扭花卷的方法：

第一种方法，先取两个长方形剂子，上下叠起来，然后用一根筷子从中间压下去，注意压紧实但底部不要压断，双手用力往两端拉长一点，翻过来，把筷子放到中间，然后利用筷子转两圈，再次把筷子从中间压下去，压紧一点防止散开，最后把筷子抽出来，这样第一种花形就做好了，层次特别分明。

第二种花形更加简单，擀大面饼的时候擀成圆形，然后撒上葱花卷起来，压扁一点，切成梯形，把梯形竖起来，用筷子从顶部压下去，花形就做好了。

有多种，但最常见的是这样的——把薄饼的一个中心处轻轻捏紧，然后手指交替扭转，在同时用力将饼卷起来。
最后再将饼的两端捏紧即可完成扭花卷。
这种手法需要练习一定的技巧和力度，才能做出美观、富有层次感的扭花卷。
扭花卷是传统的中国面食之一，其美味程度常常令人流连忘返。
而扭花卷的类型也有很多，例如芝麻花卷、甜花卷、油条花卷等等。
不过无论是哪一种，都需要用心制作，才能做出色香味俱佳的扭花卷。

将发好的面赶平放上调料卷起，切成同等大小的面团若干。

将两个面团落在一起 用一根筷子使劲压一下两个面团的中间使两个面团粘在一起。左右收一边攥一头反扭在对折将两头捏在一起。

发酵好面团放入面垫上揉成光滑面团擀成薄饼越薄越好，倒入食用油和葱花，用用刷子刷均匀，从底边向里面卷起，切成相等重量剂子，取2个剂子，4根筷子压成花卷即可

1、面板上铺些干面粉，取出面团，揉至表面光滑不粘手。

2、将面团按扁擀成面皮，撒适量盐，倒少量油涂抹均匀，撒上葱末。

3、从一边卷起成条状，切成等宽段。

4、用筷子将面段中间压一下，两边向后捏合。

蒸出来的花卷千姿百态，让人看了非常有食欲，有一种通常做的花卷，就是把发好了的面擀成薄片，里边垫上一层油，少加一点盐，然后把它卷成一个长筒，用刀切的一个一个的，然后把三个落在一起，用筷子在中间横着摁下去，然后再拿起来，左手往右，右手往左一转一按，做出来的花卷又好吃又好看，不妨可以做一回。