酥小鱼做法

原料：小河鱼、葱、姜、花椒、料酒、盐、干面粉、花生油。

做法步骤：

第1步、小鱼洗净备用，放葱、姜、花椒、料酒腌20分钟。

第2步、把腌的小鱼里面的葱、姜、花椒挑出来，撒上干面粉。

第3步、裹均匀。

第4步、锅内放油烧热，放下鱼慢慢炸。

第5步、炸熟捞出。

第6步、油温升高，下小鱼二次复炸，这样酥脆，刺也炸酥了。

第7步、装盘。

第8步、非常好吃，味道鲜美。

主料

小河鱼  

辅料

调味粉 面粉 葱段 姜片 丁香 蒜头  

酥炸小鱼的做法步骤

1. 把小河鱼去肠去鳃洗净，稍微控一下水分，然后放入大碗里，加点盐腌一下，大约一小时候再稍微控一下水分，沥干后在簸箕里码开，放通风处阴干（天冷还好，天热要注意防蚊虫），吹干一面要翻过来吹另一面，待两面都皱皱的，鱼身变软变半透明，表皮不沾手即可。不要吹枯了，不然炸出来太硬影响口感。

2. 取一小碗，加适量面粉，然后加调料粉，也可以再加点孜然粉。面粉与调料粉的比例大约为1：1，把小鱼放在一个大碗里，撒少许搅拌均匀的调味粉面粉混合物，用手捏一下，使其更好的附着在鱼的表皮上。（如果鱼的表面过于干燥可以在加混合粉之前加一点点水，让鱼身重新湿润。有童鞋可能要问了，风干这个步骤可不可以省略，直接炸？其实风干的作用是让鱼头鱼肚子上的刺干燥，这样油炸之后会变的非常的酥脆，便于宝贝食用，越小的鱼越酥脆）

3. 坐锅烧油，等油温起来后就可以放入葱段蒜段姜片丁香之类的调料增香，根据个人喜好，这个不限，可以自由发挥想象，爱吃辣口的童鞋可以放点干辣椒

4. 开中火将调料炸透，之后可以弃之不用，然后将码好味的小鱼入锅油炸，中火炸至两面焦黄即可

5. 开吃！给宝宝当小零嘴补钙啥的不在话下，当然也可以佐酒啦