新做了一个小吃车的铁板一加热就有点鼓 做铁板豆腐 一放豆腐都滑跑了 而且豆腐还粘锅 都碎了

晚风与酒 1个月前 已收到1个回答 举报
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咪咪爱你 4星

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铁板的厚度是一方面,铁板的品质和热导性也是需要注意的.另铁板不能周边都固定的很紧.要留有3-4毫米的热涨空间.6毫米的板材确实薄了.长时间加热的煎板最好要有10毫米厚.周边略薄中间略厚.四周略高,中心略凹.表面一定要平滑.一定要在豆腐着油面基本定型后才能翻动.要不很容易碎的.油里面适当加些大油(猪油)提高油的挥点.也能快点让食材定型

21小时前

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