冰雪冬鸣麻辣猪蹄配方

食材：猪蹄、葱姜、高度白酒、花椒、八角、草果皮、香叶、白芷、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、豆瓣酱、辣妹子（可以不放）、黄豆酱、糖、盐、麻椒、火锅底料、啤酒。

步骤

1.猪前蹄泡水1小时，冷水下锅倒入白酒放入葱姜中小火焯水15分钟左右捞出备用。

2.豆瓣酱、辣妹子（没有可以不放）、黄豆酱、火锅底料一小块，放少许水调匀。

3.花椒、草果皮、白芷、八角、香叶、桂皮、干辣椒泡水三分钟捞出，放入葱姜。

4.锅内少油放入冰糖，倒入一点水，小火慢熬，等锅内糖小泡有消失的迹象时倒入所有食材炒匀。

5.放入生抽、盐、一罐啤酒、糖、少许麻椒煮沸，然后将所有食材转移到高压锅内，补开水至没过食材。

6.上汽后小火压25分钟，然后捞出猪蹄放入锅中，倒入没过猪蹄一半的汤，大火收汁。

7.收汁后摆盘，取花椒麻椒一样一半，用油煸香，浇在猪蹄上，完成！

食材清单

猪蹄 700g 、 黄豆 80g 、 八角 一个半 、 小葱 若干 、 生姜 若干

具体步骤

步骤1

土猪猪蹄冷水洗几遍，料酒泡十分钟，然后飞水沥干！

步骤2

开水泡黄豆需要两个小时，准备八角、葱、姜等

步骤3

放几粒花椒、姜开始炒猪蹄

步骤4

加入开水、八角和香葱，水滚后加入泡好的黄豆，然后加入老抽染色

步骤5

当水烧开一半左右时加入三至四勺生抽和小米椒

最后一步

步骤6

收汁之前加冰糖，然后盛出即可