茄子面条卤的做法

用料

圆茄子 一个，青椒 半个，葱姜蒜干辣椒 少许，盐 适量，生抽 约半汤勺，黄豆酱油 约半汤勺，鸡精 少许，热水（高汤味道更好） 适量，大料 一粒，腊肉 50克，手擀面 200克，芥花油 50克。

做法步骤

1、圆茄子去蒂洗净。葱姜蒜改刀。

2、茄子切丁。肉切丁。

3、锅中倒入芥花油，油热下入干辣椒和肉丁煸炒。

4、下入茄丁，翻炒至软。倒入生抽和黄豆酱油调色。

5、倒入半碗热水，炒制水开，放入盐调味，放入葱蒜末和鸡精。

6、最后放入尖椒粒翻炒均匀即可出锅。

7、锅中坐水，水开下入面条。水再次沸腾后加半碗水，即可捞出。

8、面条煮好过凉水，浇上做好的茄子氽儿即可。

小贴士

1、做茄子汆要选用圆茄子。不能太嫩。 2、茄子变软，收汁后即可。

步骤 1

茄子/青椒/里脊切丁备用

步骤 2

锅中放油，稍多一些，煸炒肉丁，变色后放入茄子煸炒，放入大料1个，姜片2片，酱油适量，盐1勺，转小火盖锅盖闷一下，等茄子软了放入青椒，再闷1分钟，放入开水咕嘟两分钟，勾芡出锅即可

步骤 3

煮好面条，陪着蒜吃，真香

茄子，面条，香菇，青椒，土豆，甘蓝，生抽，老抽，花椒粉，食盐，水淀粉，玉米油。

1.所有材料洗净后切成小丁。

2.热锅后倒入玉米油，放入土豆丁翻炒，再依次放入茄子、香菇和青椒。

3.放入生抽、老抽和花椒粉翻炒均匀，倒入半碗水，大火烧开后转中小火。

4.烧至蔬菜熟烂，加入盐和水淀粉勾芡出锅。

5.煮面卤的同时煮面条和甘蓝，煮熟后捞入碗中，浇上面卤即可

1、食材准备：面条200克，肉沫50克，葱丝20克，盐10克，茄子100克，油10克，鸡精10克。

2、茄子切成丁，锅中加水和面条，煮熟后盛入盘中。

3、锅中倒油，放入葱丝和肉沫，茄子翻炒，加盐，鸡精，炒至茄子成熟，倒入面条中即可。

1、原料：中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根）、西红柿一个（最好是熟透的）、猪肉馅100克。

2、辅料：葱花、姜末适量、大料一朵。

3、调料：酱油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量。

4、做法：茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末；准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块；起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅。

5、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟；茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒。

6、加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡；出锅前倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可；面条煮熟后，用凉水过的透透的，浇上卤，上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜。对了，吃的时候再来两瓣蒜。

将茄子切成丁，把肉也切成丁。再放一个鸡蛋。熟了之后在汤里放上粉面子勾成汁儿。再放一些葱花鸡精等调料。这样做出的卤子非常的好吃。放入面条当中也是非常的美味的。在我们家做面条的时候就做茄子猪肉和鸡蛋卤。把这几样食材放在一起，既营养又美味。