黄吉鱼馅饺子做法

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材料

饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。

做法

1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。

2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。

3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。食时蘸醋。

9小时前

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步骤1

黄花鱼是在市场买新鲜的，称重后被处理好打成泥，直接拎回家就可以用来调馅了，

步骤2

玉米淀粉加入清水调成水淀粉，水淀粉起到让鱼馅粘稠的作用，

步骤3

1个鸡蛋加入白胡椒，十三香搅打均匀，这可是去腥的关键哦，

步骤4

将水淀粉和鸡蛋糊一起倒入黄花鱼泥中，

步骤5

加入15克的盐，

步骤6

再加入3克的味精，然后用筷子朝一个方向使劲搅打成泥，

步骤7

猪肉剁成肉泥，不用放任何调味料，

步骤8

把猪肉泥倒入黄花鱼泥里，搅拌均匀，

步骤9

再加入食用油搅拌均匀，

步骤10

韭菜清洗干净，切成小粒，

步骤11

把韭菜放入调均匀的鱼肉馅里，搅拌均匀，韭菜一定要最后放哦，这样韭菜才能更好的把鱼肉提鲜，

步骤12

最后拌好的馅，用筷子挑起一部分，会感觉粘粘的，表面有光泽，

步骤13

饺子皮是买现成的，然后就开始包吧，包好后煮熟就可以品尝了

7小时前

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