请释怀 3星
共回答了372个问题采纳率:92.6% 评论
烫面太黏说明水放多了,补救办法还是有的。
第一先把汤面凉凉,揪成小挤子,彻底凉了在和在一起揉。
第二,在面揉的过程中随时加面,揉得不粘为止,这需要过程和时间。
第三,揉一次不行,再次凉凉,再一次揉面,反复三次,如果不急用可以放冰箱里醒半天。
这时不在粘手,做什么都可以了。
5小时前
诺一夏天 4星
共回答了407个问题 评论
我们经常做烫面油饼或者汤面油糕的时候,要拿开水把面进行烫熟,再糅合起来在柔和面的时候,烫面会容易粘手我们给手涂食用油,这样面不如粘手,而且也好容易融在一起所以我妈把面烫好,以后旁边放一小碗里面倒些食用油,在柔面前,双手把石油油擦在手上,再管进行柔和烫面就不粘手了
3小时前
备胎之 1星
共回答了111个问题 评论
烫面水温太高发粘,可以加入适量冷水和的面调节一下。
2.
烫面是用沸水(约70℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再用烫好的面团做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软。但是这样,吃起来会较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。
1小时前
三点水 2星
共回答了76个问题 评论
趟的面粘手,需要手沾上油进行和面就可以达到不粘手
23小时前
回答问题
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