六必居酱苤蓝丝的腌制方法

腌制方法一

　　原料：新鲜苤蓝10公斤，酱油3公斤。

　　做法步骤：

　　1、选用质量较好的新鲜苤蓝，洗净，切成丝，放入清水中浸泡5小时左右。

　　2、取出泡好的苤蓝丝，挤出大约30%的水分，浸入酱油中，每天倒缸两次，腌制两天后就可以开始享用了。

　　这样腌制的苤蓝咸菜有浓郁的酱香味，色棕红，质脆嫩，味鲜略咸，喜欢带点甜味的还可以在酱油中加点白糖或冰糖。

腌制方法二

　　原料：苤蓝10斤，盐7两，酱油500ml，醋500ml，鲜辣椒1到2斤，纯粮酒半斤，鲜生姜4两，蒜瓣4两，白糖6到8两，味精2到3两，花生米1斤。

　　做法步骤：

　　1、苤蓝洗净去皮后切成细丝，用盐腌制36小时后，放入纱布中包起来，用洗衣机甩干水分。

　　2、花生米煮熟后捞出来沥水，酱油和醋烧开放凉，蒜瓣和生姜切片，鲜辣椒切丝。

　　3、甩干水分的苤蓝丝放在大盆里，放入蒜片、生姜片、鲜辣椒丝和花生米拌匀。

　　4、加入白酒、味精和白糖，再到入放凉的酱油和醋，搅匀，放入腌缸中腌制两天左右就能吃了。

腌制方法三

　　原料：苤蓝3斤，生抽2两，盐1两，醋半两，白糖1勺，生姜片2两，干红辣椒4根，花椒油、花椒、茴香、香叶适量。

　　做法步骤：

　　1、苤蓝削皮后切成3到4毫米厚的片，放在太阳下晒3到4个小时，中间翻一次，晒好以后装入干净的玻璃瓶或坛子中。

　　2、把生姜片、干红辣椒、花椒、茴香、香叶、生抽、盐、醋和白糖都放在锅里，加3斤水，煮开后再稍微煮几分钟，关火放凉。

　　3、腌汁放凉以后就倒入装苤蓝的容器中，不要搅动，再倒入适量花椒油封口，密封腌制10天左右就可以取出食用了。

原料：苤蓝适量、盐适量、辣椒面适量、五香粉适量、白砂糖适量。

做法步骤：

第1步、苤蓝去皮，刨丝。切好后加盐腌制出水。

第2步、挤干苤蓝的水分，然后放到纱布袋中

第3步、加重物，压一晚上出水。

第4步、压干水份的苤蓝。

第5步、加调料，白砂糖了

第6步、搅拌均匀。

第7步、装进保鲜罐。

食材用料：

苤蓝克500、胡萝卜一根、黄豆酱油2勺、大酱一勺。

烹饪方法：

一、准备好所需要的食材。

二、将食材瞥了浸泡两小时清洗干净。

三、将这货改刀成块。

四、食材入锅蒸煮示十分钟。

五、食材不要蒸煮过长。

六、准备好一袋大酱。

七、倒入适量的黄豆酱油。

八、搅拌均匀。

九、拌好的酱料倒入食材内。