铁头菜做法

食材：铁头菜1颗，猪肉，红椒，蒜片，盐，糖，生抽，蚝油，陈醋各适量

烹饪步骤：

1.铁头菜洗净后，直接用手掰成大片，猪肉把肥瘦分开切制，蒜子切片，

2.锅加热后，先把肥肉部分煸出油脂，

3.瘦肉放入一起炒，只要肉色稍稍转变，即盛出备用。

4.锅内留着的油脂继续煸香红椒丝与蒜片，

5.铁头菜片放入一起炒制，

6.加入适量的盐，糖，

7.少许生抽与蚝油提味增鲜，

8.放入煸炒过的肉片，再淋上适量的陈醋，

9.炒匀，出锅，盛盘

步骤1

铁头菜撕成片，姜切丝，辣椒切片备用。

步骤2

锅里倒油，油温辣后下姜丝煸炒，炒到差不多时下辣椒片。

步骤3

下铁头菜，翻炒至微微变软，依次倒入耗油，酱油，醋，待铁头菜完全变软，就可以出锅了。

做法：

1、把铁头菜叶片一片片剥下来，然后清洗干净，再用手撕成小片状放入一个盆中，然后盆内接水，放入适量盐搅拌均匀浸泡一会

2、辣椒洗净，水擦干，然后切成小段，大蒜去皮切末备用

3、热锅、烧油，油温六成热时放入蒜末爆香，然后再放入干红辣椒段，翻炒几下

4、再把铁头菜甩干水分放入锅中，转大火快速翻炒，炒出汁以后转中火，然后再下入适量盐、白糖翻炒均匀

5、片刻后再下入米醋，可以增香，然后再淋入少许酱油，再翻炒三分钟左右即可出锅

1、铁头菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。

2、葱切细丝。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6个干红辣椒，分为1/3段。

3、锅用小火加热，要冷锅热油，锅倒油烧至6-7成熟，把大头菜放入油锅中煸炒，放入一边备用。

4、放入花椒炸出香味，捞出花椒不要；辣椒下锅，炒香；放入葱蒜末煸炒出香味。

（提示：干煸铁头菜要想做得好吃，油是少不了的，这道干煸头菜的用油量，是常规菜的两倍左右。）

5、铁头菜下锅翻炒，加入盐、酱油、白糖，直到菜叶均匀平铺开来，均匀淋上适量蚝油。加入鸡精，略翻炒，出锅。