扁豆焖花卷做法

扁豆 750克

前腿猪肉（嫩） 500克

面粉 500克

油 100克

五香粉 2克

老抽 适量

生抽 适量

葱姜 适量

盐 适量

桂皮 适量

香叶 2个

干红辣椒 2个

八角 2个

冰糖 适量

扁豆焖卷子的做法步骤

步骤 1先把面粉放入凉水和好，软硬程度跟饺子面差不多别太硬，放在盆里盖上盖，醒30分钟。

步骤 2趁着醒面的时候，把扁豆择好洗干净，切成3厘米长短。

步骤 3猪肉切成2厘米左右见方。

步骤 4炒锅放油，把八角，桂皮，香叶，葱，姜，放进油锅里煸炒，随后放入肉块，炒制肉变色。再放入辣椒，料酒，老抽，生抽，冰糖炒出香味，倒入温水，要求沫过肉，盖上锅盖，大火烧开后，转入小火继续炖煮，大概30分钟后，放入扁豆，盖上锅盖继续炖煮。

步骤 5待炖肉的时候，把醒好的面，放在面板上，撒上薄面来回揉，揉至表面光滑方可，把面擀成1厘米厚的圆饼，把五香粉均匀撒在上面，面饼两头往中间对折成3折，切成2厘米宽的长条，两手捏住各一头向相反的方向拧，使其成麻花状。

步骤 6扁豆炖到7成熟的时候，放入盐，搅拌一下，如果锅中水少了，再倒入一点温水，要沫过扁豆，把拧好的卷子依次摆入锅中，放在扁豆上面。卷子最好提前拧好，省的往锅里放的时候着急。

步骤 7卷子放入锅中，盖上锅盖，大火开后，转入小火，焖至10分钟，一锅香喷喷的扁豆焖卷子就好了