谁都不喜我 2星
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炒是最广泛使用的一种烹调方法,它主要是以油为主要导热体,将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。 炒也指当今社会上有的人买进卖出以获利,如炒楼、炒股;为扩大影响而反复宣传,如炒歌星、炒作家;解雇、辞退员工,如炒鱿鱼。
所谓“炒”,就是将食物原料放入锅中加热并随时翻动使之成熟的一种烹制方法,适用于对经过加工处理的丝、丁、片、末、泥等小型原料的烹制。按热传递介质分,有贴锅炒、沙炒、盐炒、油炒等;按对菜肴质地的要求分,有生炒、熟炒、小炒和软炒等。“炒”的热传递介质多为油脂。
“炒”这种烹饪技法,离不开火、锅和油脂。桥头三嫩能体现川菜烹制中小锅单炒,不过油,不换锅,临时对汁,急火短炒,一锅成菜的特殊风格。”
18小时前
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whatarewords这首歌 谁知道背后的故事 详细点 谢谢
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