韭菜炒鱿鱼正宗9种家常做法

您好，1. 韭菜炒鱿鱼片：将鱿鱼片切成薄片，加入葱姜蒜爆炒，加入韭菜翻炒即可。

2. 韭菜炒鱿鱼丝：将鱿鱼切成细丝，加入葱姜蒜爆炒，加入韭菜和盐等调味料翻炒。

3. 韭菜炒鱿鱼圈：将鱿鱼切成圆片，加入葱姜蒜爆炒，加入韭菜和盐等调味料翻炒。

4. 韭菜炒鱿鱼粒：将鱿鱼切成小粒，加入葱姜蒜爆炒，加入韭菜和盐等调味料翻炒。

5. 韭菜炒鱿鱼饭：将鱿鱼切成小块，加入葱姜蒜爆炒，加入韭菜和盐等调味料，再加入米饭炒匀即可。

6. 韭菜炒鱿鱼饺子馅：将鱿鱼切成小块，加入葱姜蒜爆炒，加入韭菜和盐等调味料，再将馅料加入饺子皮煮熟。

7. 韭菜炒鱿鱼面条：将鱿鱼切成小块，加入葱姜蒜爆炒，加入韭菜和盐等调味料，再加入面条煮熟即可。

8. 韭菜炒鱿鱼汤：将鱿鱼切成小块，加入葱姜蒜爆炒，加入韭菜和盐等调味料，再加入清汤煮熟即可。

9. 韭菜炒鱿鱼蛋：将鱿鱼切成小块，加入葱姜蒜爆炒，加入韭菜和盐等调味料，再加入鸡蛋煮熟即可。

食材

韭菜薹适量、鱿鱼须适量、生姜适量、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。

做法

1、原料清洗干净。

2、韭薹和鱿鱼切小段，姜切末，干辣椒切碎。

3、锅中放入少许油，加入辣椒和姜爆香。

4、加入鱿鱼炒至稍微卷起，加入韭菜薹翻炒。

5、最后加入盐鸡精、蚝油调味即可。

韭菜炒鱿鱼须

食材

鱿鱼须250g、韭菜300g、盐5g、生抽8g、鸡精2g、香油3g、白糖2g、蚝油3g、水淀粉适量、老抽2g。

做法

1、鱿鱼须洗净，控水。

2、韭菜切段，韭菜根和韭菜叶分开放置。

3、锅中烧开水，加料酒，盐下入鱿鱼须，鱿鱼须卷曲再稍煮1分钟即可，时间过长的话，会变老。

4、捞出控水，备用。

5、碗中加水淀粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，鸡精搅拌均匀，碗芡待用。

6、锅中放油，烧至3成热，下入韭菜根，翻炒几下。

7、下入鱿鱼须翻炒几下。

8、下入韭菜叶，加碗芡翻炒均匀，至汤汁粘稠即可，这个阶段时间大约半分钟，时间长了韭菜叶就没魂了，太软榻了。

9、最后淋香油，出锅装盘。

韭菜炒鱿鱼九种家常做法

①香辣鱿鱼须

用料 :鱿鱼 2只(约250克) 蒜 3瓣 韭菜（约50克） 鸡精 1勺 味精 3克 香油 1勺(约5克) 花椒 10粒 葱花 10克

做法:

鱿鱼切条，用少许盐，味精，鸡精抓腌，最后放生粉

锅里放油7层油温倒入鱿鱼须，炸至外焦里嫩即可

锅里倒入少许油，放入蒜，花椒炒香，放入干辣椒炒香，最后放入炸好的鱿鱼须翻炒，加入少许鸡精，味精，盐调味，最后淋入几滴香油，放入葱段即可出锅

②干锅酱香鱿鱼

主料 :鱿鱼（下半部分） 四个 洋葱 半个 胡萝卜 一根 韭菜/芹菜 适量

配料 :甜面酱 2-3大勺 五香粉 半茶匙 孜然粒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱姜蒜 适量 蒸鱼豉油 适量 酱油 适量 老抽 适量 盐、糖、鸡精 适量 孜然粉 适量

干锅酱香鱿鱼的做法:

2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。

蒜片爆香，加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒

然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。

翻炒均匀出锅，铺在容器底部（我用的锡纸垫在下面，为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟）

锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒

炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒。

然后把剩下的甜面酱倒进去，再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入一撮熟白芝麻，有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅

出锅后铺在蔬菜上，放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。（如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可，不用入烤箱。）然后撒上些芝麻和葱花。

③香辣小鱿鱼

用料 :小鱿鱼 300克 红辣椒 5克 香菜 10克 葱 10克 姜 5克 蒜 10克 芝麻 适量 油 1勺 蚝油 1勺 料酒 1匙 糖 1勺 郫县豆瓣酱 2勺

香辣小鱿鱼的做法:

在市场买到新鲜的小鱿鱼洗净

摘除小鱿鱼的内脏清洗干净

为了更加入味用剪刀在鱿鱼背部剪几刀即美观又入味

锅中烧开水放入小鱿鱼焯水变色飘起来即可时间不要过长会影响口感

焯好水的小鱿鱼立即放入冷水中冲凉这样吃起来口感更有弹性香

准备配料红辣椒、葱、姜、蒜、香菜切好备用

锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入郫县豆瓣酱、蚝油、糖、料酒

调味料翻炒均匀入味，放入小鱿鱼翻炒均匀

汤汁浓稠小鱿鱼入味撒上孜然和芝麻拌匀

最后撒上香菜和蒜末提鲜即可出锅享用

香辣小鱿鱼摆入盘中再撒上红辣椒颜值爆表噢

④老干妈辣炒鱿鱼须

用料: 鱿鱼须 三条 老干妈 洋葱 半头 香葱 两颗 葱 姜 盐 植物油 糖 鸡精 十三香 料酒 酱油

老干妈辣炒鱿鱼须的做法:

鱿鱼洗净去头，把须子切成小段

然后放入热水中到入料酒焯一下捞出

葱蒜切末、姜切末备用

热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香

然后放入洋葱丝炒出香味

倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色

然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可

⑤铁板鱿鱼

用料: 鱿鱼 适量 烧烤酱 适量 蚝油 适量 甜面酱 适量 蒜蓉辣酱 适量 白砂糖 适量 食用油 适量 洋葱 适量 辣椒粉 适量 孜然粉 适量 白芝麻 适量 葱花 适量

铁板鱿鱼的做法:

处理鱿鱼。鱼放在案板上，须、身体等相应切断，单独将身体在边缘切花刀，随后装盆穿签。

调料汁。盘里放入5大勺烧烤酱、1大勺蚝油、半勺甜面酱、1大勺蒜蓉辣酱、半勺白砂糖、1大勺食用油，把它们搅拌均匀。

拿出平底锅，倒油，油热后放入洋葱碎，爆香后放入鱿鱼串开始制作，反复按压鱿鱼，刷酱料，翻面反复按压，直到熟了为止。

熟后撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱，出锅。

⑥酱汁烤鱿鱼

用料: 鱿鱼 适量 油 葱粉 姜粉 葱姜蒜粉 甜面酱 蒜粉 韩国辣酱 生抽 孜然粉 烧烤粉 芝麻

酱汁烤鱿鱼的做法:

鱿鱼收拾好，切小块穿在竹签上沥干水；甜面酱和韩国辣酱还有生抽混合起来做酱汁

鱿鱼刷油，撒上葱姜蒜粉，烤盘刷油，鱿鱼放入烤箱，220度烤8分钟

取出鱿鱼，在正反面刷上调好的酱汁，再烤2分钟

烤好的鱿鱼，撒上孜然粉，烧烤粉，和芝麻，即可食用

⑦鱿鱼米肠

用料: 鱿鱼 4个，中型大小 糯米 150克 鲜香菇 2大朵 胡萝卜 1个，小个 五花肉 50克（（瘦肉也可以，喜欢吃肉的的可以多放点） 葱段 生姜片 八角 1个 花椒 10粒 料酒 适量 味极鲜酱油 1大勺 老抽 1/2大勺 蚝油 1大勺 冰糖 15克 盐 少许 五香粉 少许

鱿鱼米肠的做法:

将糯米泡一夜，手指能碾碎的程度就可以，捞出控一下多余的水分

将香菇和胡萝卜都切成小方丁，五花肉也切成小方丁

将五花肉丁放入盆中，放入味极鲜酱油、五香粉少许、料酒少许拌匀腌一会，然后放入香菇丁、胡萝卜丁、糯米和少许盐拌匀

鱿鱼去掉头留作它用，鱿鱼筒抽去里面的一根硬刺，然后将鱿鱼外面的那层皮剥去，鱿鱼就变成白色的了，这样洗好的鱿鱼才是干净的

将拌好的糯米用小勺灌入鱿鱼中，七分满就可以，灌多了煮的时候会撑破的

将灌好的鱿鱼用牙签将口封上，其它的也全部这样做好

之前先将小汤锅中放入清水（能没过鱿鱼的量就可以），再放入葱姜、八角、花椒、老抽、蚝油、冰糖烧开，再放入灌好的鱿鱼米肠，倒入少许料酒，盖上锅盖小火微开的程度煮40分钟后捞出

不烫手的时候切成片即可，凉后切更漂亮。切的时候先用刀将鱿鱼切破在直切下去，这样切好的片才漂亮。没吃完的米肠片要用保鲜盒装上，以免失去水分变得干硬，可以热吃也可以凉吃

⑧孜然鱿鱼

用料: 鱿鱼 3条 孜然料 适量 蒜蓉辣酱 适量 芝麻 适量 葱花 一段 姜丝 适量 食用油

孜然鱿鱼的做法:

鱿鱼洗净，去外面黑色的皮，要不然吃起来会硬，切条

用水焯一下

锅热放油，下葱花姜丝，爆香下鱿鱼，翻炒可放少量一小勺水，放蒜蓉辣酱，翻炒，炒出香味，放孜然料，翻炒，最后看起来有点干糊的样子

装盘，洒下芝麻

⑨鲜炸鱿鱼须

鲜炸鱿鱼须的做法:

准备好鱿鱼，油，生粉。

将鱿鱼洗干净，切小备用。

将切好的鱿鱼放入碗里面和生粉和一点点盐搅拌均匀。

锅里倒入适量的油。加热到7-8成热。

把鱿鱼须依次放入锅中炸至金黄色起锅即可。

1 韭菜炒鱿鱼有多种家常做法，正宗的做法一般包括9种不同的做法。
2 韭菜炒鱿鱼是一道流行的中式家常菜肴，其正宗做法可以因地区和口味差异而有所不同。
一般来说，多数正宗的做法都包括以下几种：清炒、蒜泥、姜葱、红烧、糖醋、酱爆、黑椒、咖喱和麻辣。
3 除以上列举的做法外，韭菜炒鱿鱼还可以加入配料如豆瓣酱、甜面酱、蒜苗、洋葱、青椒等，以及调味品如盐、酱油、鸡精、料酒等，来增添不同的风味。

不存在正宗的9种家常做法。
韭菜炒鱿鱼是一道比较基础的家常菜，可以根据不同地域、个人口味和做法技巧来变化，因此没有固定的正宗做法。
但是有一些常见的做法可以供参考，例如用姜蒜爆香，放入鱿鱼和韭菜，翻炒均匀后加入盐和味精等调料；或者将鱿鱼和韭菜一起焯水后再炒等。
总之，不同的做法都可以制作出美味的韭菜炒鱿鱼。

把买来的鱿鱼处理干净切块，加点盐料酒腌制半小时，韭菜洗干净切断，锅起油，倒入蒜末炒香，倒入鱿鱼快速翻炒，放自己想放的配料，最后放韭菜，起锅装盘，韭菜炒鱿鱼就做好了

你好，1. 韭菜炒鱿鱼丝：将鱿鱼切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制一下；韭菜切段；锅中加油，热锅凉油下韭菜煸炒，加入蒜末、姜末后放入鱿鱼丝炒匀即可。

2. 韭菜炒鱿鱼片：将鱿鱼切成片，用盐、料酒、淀粉腌制一下；韭菜切段；锅中加油，热锅凉油下韭菜煸炒，加入蒜末、姜末后放入鱿鱼片炒匀即可。

3. 韭菜炒鱿鱼饼：将鱿鱼剁成泥，加入鸡蛋、淀粉、盐、料酒、葱姜水搅拌均匀；韭菜切碎；锅中加油，将鱿鱼泥倒入锅中煎成饼，煎至两面金黄后加入韭菜翻炒即可。

4. 韭菜炒鱿鱼球：将鱿鱼切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制一下；韭菜切段；将鱿鱼块裹上蛋液和面包屑，热油锅中炸至金黄色，捞出备用；锅中加油，热锅凉油下韭菜煸炒，加入蒜末、姜末后放入炸好的鱿鱼球翻炒即可。

5. 韭菜炒鱿鱼仔：将鱿鱼仔洗净，用盐、料酒、淀粉腌制一下；韭菜切段；锅中加油，热锅凉油下韭菜煸炒，加入蒜末、姜末后放入鱿鱼仔翻炒即可。

6. 韭菜炒鱿鱼干：将鱿鱼干泡软，洗净切成段；韭菜切段；锅中加油，热锅凉油下韭菜煸炒，加入蒜末、姜末后放入鱿鱼干翻炒即可。

7. 韭菜炒鱿鱼丸子：将鱿鱼剁成泥，加入鸡蛋、淀粉、盐、料酒、葱姜水搅拌均匀，做成小丸子备用；韭菜切段；锅中加油，热锅凉油下韭菜煸炒，加入蒜末、姜末后放入鱿鱼丸子翻炒即可。

8. 韭菜炒鱿鱼面：将鱿鱼切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制一下；韭菜切碎；面条煮熟备用；锅中加油，热锅凉油下韭菜煸炒，加入蒜末、姜末后放入鱿鱼丝翻炒，最后加入煮好的面条翻炒即可。

9. 韭菜炒鱿鱼花：将鱿鱼切成花形，用盐、料酒、淀粉腌制一下；韭菜切段；锅中加油，热锅凉油下韭菜煸炒，加入蒜末、姜末后放入鱿鱼花翻炒即可。

这道菜是最容易做的，清洗好韭菜，鱿鱼，要有生姜，葱，蒜，切成小段，鱿鱼切成薄片，过一下水，锅油热后呛炒鱿鱼韭菜。

把韭菜洗干净沥干水切成10厘米长的段备用，然后再把买的的鱿鱼洗干净，把头鱼都切下来切成小段，然后把身子衡切，竖切在切成十字刀别切段了，烧开水过一下就成鱿鱼卷了备用，起锅烧油把鱿鱼卷到入锅中大火翻炒倒入流菜，放上所用的材料即可出锅。