王刚的牛肉萝卜饺子馅的做法

1、食材：牛肉200克，胡萝卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉少许，盐1克，生抽1勺，白糖1克，鸡蛋1个，香油1勺，香菜适量，绿叶蔬菜适量。

2、牛肉洗净，去掉筋膜，切片切条再切小丁，然后剁成肉泥。

3、将生姜切丝切细末，胡萝卜切细末，芹菜切小丁备用。

4、牛肉放碗中，加少许盐，胡椒粉，料酒，少许生抽，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。拌好后再拌一点香油，锁住馅料的水分，并放入冰箱冷藏半小时以上。

5、拌好的牛肉馅中，放入姜末，胡萝卜碎，芹菜丁拌匀即可。

食材

芹菜 200克

牛肉 500克

胡萝卜 200克

香油 30克

辣椒 5克

料酒 10克

盐 5克

姜沫 10克

方法/步骤：牛肉馅里放香油、葱姜沫、盐、料酒、花生油、白糖少许，顺时针绞拌均匀，水半小碗分三次加入顺时针绞拌均匀，加入老抽酱油顺时针绞拌均匀，加入绞好的芹菜胡萝卜馅和牛肉馅一起顺时针绞拌均匀饺子馅拌好了可以开始包饺子了。

黄豆芽300g，油适量，盐适量，郫县辣椒适量，辣妹子辣椒酱适量，干辣椒适量

辣椒碎适量，花椒适量，葱适量

姜适量，蒜适量，鸡精适量，胡椒粉适量

材料

原料：牛肉馅、胡萝卜、面粉。

配料：葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油。

做法

1、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；

2、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；

3、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；

4、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀；好了

牛肉白萝卜饺子馅很好吃，他的做法是这样的，用料，牛肉馅300克，白萝卜300克，洋葱100克，胡椒粉，盐少许。做法：

1，把萝卜切成丝，锅烧水，水开下萝卜丝焯烫一下，过凉再剁成末。

2.牛肉馅放盆中，剁好的萝卜放在牛肉馅上，再加胡椒粉，盐，酱油，最上面放洋葱。

3.锅烧油，待油冒烟了，一下炝在萝卜牛肉馅上，趁热搅拌均匀，牛肉萝卜馅就做好了。

所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

4、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。

5、小芹菜清洗干净去掉叶子，芹菜茎用刀切碎，大葱碎用香油拌匀与小芹菜碎一起加入牛肉馅中，充分拌匀后牛肉馅即可完成。

6、面团醒好后，放在案板上搓成长条状后，切成小剂子擀成饺子皮，就可以包饺子了。

7、煮锅中加入适量的清水煮开后，下入饺子，再次煮开后点上半碗凉水，这样重复三次饺子基本就熟了。

原料：牛肉、面粉，萝卜

调料：盐、花椒粉、姜、蚝油、油

牛肉萝卜馅饺子的做法：

1.牛肉绞成馅，加盐，花椒粉，姜末，蚝油，熟油（凉的）。

2.加入处理过的萝卜----萝卜去皮切丝，焯水后挤干水分，切成小粒。

3.顺时针搅拌肉馅，搅得时候加入半杯水，搅拌至肉馅有黏性。

4.一小碗面粉。

5.慢慢加入水，使面粉全部变成雪片状。

6.将雪片状的面粉揉成一个光滑的面团，然后饧20分钟。

7.将饧好的面团揉成长条。

8.用菜刀将揉好的长条分成大小相当的剂子。

9.用擀面杖将剂子擀成中间厚，四周薄的饺子皮。

10.取适量的馅料放在饺子皮的中央，然后将饺子皮捏合，包好饺子。

11.将包好的饺子整齐的摆放在屉布上，蒸制20分钟.或者水煮20分钟。

原料：牛肉、白萝卜、胡萝卜、面粉、生姜、大葱、盐、花椒粉、胡椒粉、海鲜酱油、白糖、料酒、香油、鸡精、清水。

做法步骤：

第1步、准备面粉。

第2步、用温水拌成絮状。

第3步、揉成光滑的面团提前把面饧发上。

第4步、准备食材。

第6步、将牛肉洗干净切成片再切成小丁剁成细腻的肉泥。

第7步、再将葱和生姜切成末放在一个盆里。

第8步、加适量凉开水搅拌均匀（加水是让肉馅更细腻嫩一些）。

第9步、萝卜用叉子插成丝。

第10步、锅中烧水，水开后加少许油将萝卜焯水两分钟。

第11步、过凉水用手挤干萝卜的水。

第12步、用刀将萝卜剁成末萝卜。

第13步、加花椒粉、胡椒粉、盐、海鲜酱油、白糖、鸡精和油。

第14步、再将萝卜末倒进去用手抓拌均匀。

第15步、饺子馅就做好了。

第16步、取一块面搓成长条。

第17步、切成大小均匀的剂子，压平，擀成饺子皮。

第18步、包严。

第19步、这样一个饺子包成了。

第20步、包好的饺子。

第21步、锅中烧水，水开后加少许盐把饺子放进去。

第22步、煮开后中间加3次水，饺子就熟了。

第23步、用漏勺捞在碗里。