莜麦面怎么做

    一、材料准备： 

    莜麦面粉200克，水200毫升，鸡蛋1个，盐1小勺，植物油2大勺，牛奶50毫升，小米椒适量，芝麻油适量，葱花适量，酱油适量。

    二、做法：

    1.将莜麦面粉加入适量的盐，搅拌均匀； 

    2.将水倒入面粉中，搅拌成光滑的面团； 

    3.取一个锅，倒入植物油，烧热后，将面团倒入锅内，用小火翻炒； 

    4.将鸡蛋打入锅内，加入牛奶和少量的盐，继续翻炒； 

    5.将炒好的莜麦面装入盘中，撒上葱花，小米椒，芝麻油和酱油，即可。

我家是雁北地区。从小吃攸麦面长大的。把生攸麦粒放入锅里。加水加热。水热了就行。来回翻几下。出锅。

把水份控干。放入塑料布上面。晒个二三天。装入口袋。

然后再炒熟。去磨面机磨成面即可。

食材

莜麦面，水，豆角，辣椒油

方法

1莜麦面用开水烫匀，水量适中。随着热水入面，一股浓浓的莜麦香味扑鼻而来

2烫过的面很热，稍放凉后把面活成团。接着擀片，擀得尽可能薄些，但不能太用力，面饼易断。

3面饼下部抹上些食用油，直接放蒸屉上，开锅后蒸5分钟即可。

4蒸好的面饼晾凉后，切丝。莜麦面相当有韧劲，不是很好切，感觉像切橡胶似的。倒挺好玩的。

5豆角焯水后切丝，当面码。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中，浸泡一会儿。

6炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加热，待花椒炸出香气，淋在面上。也可放些红辣椒油

1、食材准备好

2、加入适量的开水，将莜面烫熟

3、和面一个面团，醒半小时

4、用压面机压成面皮，

5、面皮上散上适量的干粉，

6、处理成面条

7、上锅蒸五分钟后，放凉后，放进冰箱，随吃随取，

8、也可以加入汤汁及青菜

Step 1和面

开水和面粉比例为1比1。

将开水浇到面上用筷子搅拌均匀，然后趁热揉成团。

Step 2制面条

取一块面揉成饸饹容器大小，放入饸饹内拧紧盖子，旋转上方手柄即可将面条压出。

面条压出后在面条上撒些许干面粉避免面条粘在一起。

饸饹是专门制作面条的工具。

Step 3蒸莜面

面条放入蒸笼中上锅蒸四分钟，家庭的炉灶可蒸4-6分钟，但不可蒸的时间过长面会变软。

蒸好的莜面放凉后可冷藏3-4天不会变质，热食可将面条从冰箱取出在蒸锅上再次加热。