可乐炖牛腩的家常做法

牛腩 400克

无糖可乐 250克

蒜 10克

盐 10克

葱 10克

八角 1克

柠檬 2-3片

胡椒粉 0.2克

做法步骤

1、牛腩清洗几次，冷水下锅，放入葱，姜。

2、焯水后捞出再次清洗干净。(焯水的目的是为了去掉血沫，再次清洗可以更好减少腥味，肉腥味大的话就需要更多的调味，焯水去腥也是减少调味的小技巧 牛腩清洗几次后，冷水下锅，放入葱，姜。

3、锅烧热，抹上一层薄薄的油，放入八角、生姜、牛腩。（八角、生姜也是我们用香辛调味代替部分盐的小妙招，既可以增加香味，又可以减少盐的使用。）

4、两面煎至微黄。

5、倒入没过牛腩约2/3的无糖可乐。

6、煮至汤汁浓稠，放入胡椒粉，柠檬。（胡椒粉也是去腥的、柠檬也是去腥海可以增加果香和微酸的味道，同样是为了让鸡翅口味丰富又减少盐的使用）

7、收汁最后出锅再加盐。 盐是百味之首，可乐牛腩加一点点盐，咸中带甜，吃起来才更有层次感。如果是喜欢加酱油的，盐就要根据实际情况，少加或者不加。

牛肋条切块 400g,

红萝卜 一条,

白萝卜 1/3根,

葱 ㄧ支,蒜 数颗,

酱 数片,

辣小鱼干酱（非必要） 酌量,

酱油 两瓢左右,

水 共约四-五碗,

可乐 230ml,

番茄 2颗,洋葱 半颗,八角 数颗,花椒（非必要） 酌量,关庙面 酌

做法

1: 备料。红萝卜切块入水先烫煮使其稍软。牛肉川烫后备用。先起汤锅，内含三碗水、红萝卜、白萝卜、番茄。煮至水滚。

2: 备好卤包及调味料

3: 洋葱、蒜、姜入油锅炒香

4: 加入牛肉块，炒出洋葱入味牛肉的香气

5: 稍微焖ㄧ下

6: 加入辣小鱼干酱提升牛肉汤层次（我加约两小匙）

7: 加入3/4碗水让牛肉湿润，接着加入可乐、酱油。

8: 将炒好之可乐牛肉炖汁移入汤锅与其它汤料ㄧ起炖煮，加入卤包、八角、花椒粒

9: 炖煮约一小时。（滚后约煮20分钟我就将它焖入闷烧锅内一小时，省瓦斯以及加速入味。），放凉后放入冰箱，隔天将冷却后的浮油刮除。让美味更健康。

10: 要开煮牛肉面了，下面煮，一下下就快捞起来。

11: 捞起后暂放ㄧ边。

12: 由锅中捞起牛肉汤汁，煮开。（不需捞料）

13: 下面煮至汤滚开，起锅倒入碗里。

14: 锅里捞料后放入牛肉块等入碗中，撒上葱花。可以吃囉！

将牛腩先烧一下，加入可乐，让后加入清水炖。