孜然牛排骨最正宗的做法王刚

主料

牛肉260克

辅料

干辣椒6个姜10克蒜10克青椒1根淀粉1小勺酱油1茶匙孜然粉1/4茶匙鸡精1/4茶匙白酒适量

步骤1

准备食材。牛肉、干辣椒、青椒、姜蒜、葱

步骤2

姜蒜切丝，干辣椒、小葱切段，青椒切圈

步骤3

牛肉切片，放入淀粉、酱油，抓匀腌制入味

步骤4

锅中加油烧热，放入姜蒜丝炒香

步骤5

放入牛肉，稍稍有点变色了加白酒

步骤6

放入干辣椒、青椒圈。加入孜然粉、鸡精调味

步骤7

起锅前放入葱花即可

食材清单：牛排骨 一斤左右 、 牛骨汤少许 适量 、 大蒜、姜片 四片、四颗 、 冰糖、花椒 适量 、 干辣椒、八角、桂皮 适量少许 、 生抽半汤勺、孜然粉 适量 、 孜然粒、茴香 适量 、 芝麻、小葱段 适量 、 芝麻 适量

烹饪步骤

1、牛排骨焯水滤干水份备用.

2、锅里入油3汤勺，三小块冰糖小火化开，冒小泡开始倒牛排骨炒挂糖色。均匀上色后，生姜、大蒜、八角、桂皮、花椒、茴香、孜然粒、干辣椒炒出香味，放半汤勺生抽均匀翻炒。

3、舀3-4汤勺牛骨汤煮至沸腾，转移到高压锅内。按下煮饭键，听到滴滴声等汽消完后打开锅盖再次按下煮饭键收汁，撒孜然粉，撒芝麻、，小葱段顺带调味就完成了.

孜然牛排骨最正宗做法王刚

一排骨清洗干净，切段备用

二锅中倒油，葱姜蒜，爆香辣椒炒香，放入排骨，加入醋生抽老抽翻炒均匀

三锅中加足量的水，大火烧开，小火慢炖45分钟到一个小时即可

1、材料：肋排三根，葱、姜、蒜少许，青红椒各一个，八角、香叶、桂皮少许，酱油，料酒，白醋，蚝油、盐，糖，鸡精，孜然粉，辣椒面，白芝麻各适量。

2、肋排从中砍断，冷水泡一个小时去血水。3、葱、蒜、青红椒切末、姜一部分切末一部分切片。

4、排骨冷水下锅，加姜片、全部香料、酱油、料酒、少量白醋和糖、盐、鸡精焖煮25分钟至30分钟。

5、捞出排骨沥干水分。6、炒锅起油，将排骨下锅煎至变色捞起。

7、锅内留底油，将姜末蒜末青红椒末、花椒、干辣椒一起下锅小火翻炒出味。

8、倒入排骨、蚝油、辣椒面、孜然粉、芝麻一起翻炒，最后加盐、鸡精、糖调味。9、出锅撒葱花摆盘。

1/10 把牛排骨冷水下锅煮开，焯去血沫后过凉水。

2/10 锅中重新添入清水把排骨放进去，再倒入适量的料酒把排骨煮至八九分熟。

3/10 捞出沥干水分备用。

4/10 大蒜和姜切小片，红干椒切斜段，切葱花。

5/10 锅中放适量油烧热后倒入排骨，两面煎至焦黄色盛出备用。

6/10 另起锅放适量油烧至五成热，放入葱、姜、蒜爆香。

7/10 再放入红干椒翻炒成油亮色。

8/10 把排骨倒进锅中，调入糖和老抽改大火翻炒均匀。

9/10 再调入盐和鸡精，撒孜然炒匀即可出锅。

食材:

牛排1条

西红柿4个

姜一块

生抽3茶匙

盐适量

料酒1茶匙

油适量

老抽半茶匙

黑胡椒粉适量

步骤 1

1，把买来的牛排骨剁成小块，也可以在市场让人家帮砍一下，冲洗干净，冷水浸泡1个小时，把血水倒出来继续冲洗。

步骤 2

2，冷水下锅，姜块，料酒，牛排，汆水去腥。

步骤 3

3，西红柿3个剁碎，有搅拌机的话可以放进去弄成西红柿泥，放进锅里加水翻炒，熬成番茄酱。放入汤锅备用

步骤 4

4，炒锅少许油，把牛排骨入锅翻炒，上色后放老抽，生抽，蚝油，黑胡椒炒至入味。

步骤 5

5，把炒好的牛排骨，剩下的西红柿切大块放进汤锅中，大火煮开，转中火10分钟，再转小火煮40分钟，到牛排骨软烂即可加盐调味出锅。喜欢吃凤尾菇的可以加点凤尾菇，油豆腐煮，吸了汤汁的凤尾菇，油豆腐超好吃。汤一定要拌饭！！