顽固不醒 2星
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主料
黄辣丁3斤,平菇半斤,韭黄一把,泡椒适量,大葱两根,西红柿一个,芹菜适量,泡姜适量
辅料
生抽小半碗,蒸鱼豉油一勺,豆瓣酱一代,腌鱼料一小代,花椒一把
做法
1. 黄辣丁,加入白醋和盐清洗。洗洗净血水。加白醋的目的是为了这个鱼不滑腻
2. 加入腌鱼料包均匀腌制
3. 倒入料酒和蒸鱼食油腌制
4. 准备好所有食材
5. 配菜炒断生。倒入一会儿放鱼的锅里
6. 锅里放油,倒入准备好的食材加入郫县豆瓣,生抽,蚝油炒锅底
7. 继续,炒锅底
8. 加入清水,大火煮
9. 水开以后转小火,加入黄辣丁煮十分钟,然后转大火煮两分钟。
10. 关火,在锅里面门焖20分钟
11. 倒入装有配菜的锅里撒上芹菜叶,开吃。
18小时前
冰月璇音 2星
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黄辣丁鱼做法
准备食材如下:
黄辣丁500克,姜末2汤匙,蒜末2汤匙,小米椒碎2个,葱花适量,豆瓣酱1汤匙,食盐适量,生抽1汤匙,老抽少许,蚝油1汤匙,水淀粉少许
具体做法如下:
1.将黄辣丁清理干净之后,两面打上刀花,淋上料酒涂抹均匀,再涂上少许食盐备用,
2.接着起锅加油烧热,放入姜末,蒜末,小米椒碎,小火炒香,炒香后放入1汤匙的豆瓣酱,小火炒出红油,再放入2碗清水,加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,煮开后放入黄辣丁,中火煮5分钟,5分钟后汤汁所剩不多时,淋入少许水淀粉,大火收汁,汤汁浓稠时即可出锅,最后撒上葱花即可。
14小时前
溶解涐单 2星
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主料:黄辣丁5条
辅料:盐、料酒、泡姜、泡椒、青红椒、大葱、香菜、胡椒粉、白酒、豆瓣酱、芝麻酱、菜籽油、猪油、白糖、鸡粉、生抽各适量。
做法步骤:
第一步:准备适量的黄辣丁,处理清洗干净,加入少许盐,适量料酒,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟备用。
第二步:腌制鱼的这个时间段,准备适量的泡姜、泡姜,切碎,准备八九个蒜瓣,切大块,一根大葱,切小段、适量青红椒切小段,适量香菜,切大段,装碗备用。
第三步:起锅,加一勺菜籽油、一勺猪油,大火烧至8成热,加入一把青花椒,爆香,接着下入准备好的泡姜、泡椒,大火爆香,炒出水分,紧接着倒入蒜瓣和大葱,大火翻炒,炒出香味。
第四步:炒出香味后,加入一勺豆瓣酱,小半勺芝麻酱,大火炒出红油,再从锅边淋入一小勺高度白酒,炒匀。
第五步:接着加入适量的清水,加适量的黑胡椒粉、少许精盐、鸡粉、白糖,一勺生抽调味,大火烧开。
第六步:汤烧开后,下入腌制好的黄辣丁,再次等汤汁烧开,转小火,盖上盖子,焖煮8分钟,让黄辣丁煮透煮入味,时间到后,下入青红椒,煮至断生,大概一分钟,出锅装碗,撒上香菜既可。
9小时前
遥远的你 3星
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食材用料
黄辣丁10条(大约一斤),豆瓣酱2勺,剁椒2勺,泡椒6—8个,大葱半根,大蒜6瓣,香菜3根,花椒粒一小撮,盐适量,油适量
做法步骤:
步骤 1
超市买的黄辣丁,20块一斤,买了9条,让师傅给弄好,回来自己还要再仔细的清洗一下
步骤 2
豆瓣酱,湖南剁椒,泡海椒、姜、青辣椒剁成碎末,大蒜从中间切两半,这个就没有拍了,下面直接下锅
步骤 3
锅里倒油,七八分热的时候,把切好的调料碎末倒入锅内,炒出香味儿,因为我家那个是湖南人,不爱吃花椒,就没放,爱吃的可以自己酌情放点
步骤 4
炒出香味儿以后,放入豆瓣酱,湖南剁椒,再炒出香味儿
步骤 5
炒出香味儿以后倒凉水,直到烧开,可以多熬四五分钟
步骤 6
豆瓣酱和剁椒本身就比较咸,可依据个人口味放盐,雨在锅里不要翻动,因为黄辣丁本身就比较嫩,翻动肉会碎,可以用汤勺不断的往鱼身上浇汤,大概两三分钟就可以出锅
步骤 7
出锅后,锅内留少量汤水,大火熬制一两分钟,关火,浇到盘中的黄辣丁上,撒上香菜即可。
3小时前
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