茄子糊塌子的做法

主料：圆茄子300克

辅料：鸡蛋2个，面粉适量

配料：色拉油适量，精盐适量，葱姜适量，味精2.5克，绍酒5克，香油适量

制作方法：

1. 将茄子清洗干净，去皮，切成三分厚的片。

2. 然后将茄片用少许精盐腌一会儿，挤去盐水，装盘备用。

3. 将腌好后的茄片两面粘上均匀的面粉备用。

4. 锅中放适量的油，将茄片挂满鸡蛋液，逐个下入锅中。

5. 塌至金黄色时，将另一面也塌至金黄色。

6. 然后加入葱姜末，绍酒，精盐，鲜汤慢慢焖5分钟左右。

7. 淋入香油，加入味精调味，即可出锅装盘。

主料：茄子200g，鸡蛋2个

辅料：调和油适量，食盐适量，面粉适量，姜适量，蒜适量，洋葱适量，料酒2勺，蚝油3勺，番茄酱3勺，芝麻油适量

做法：

1.将茄子斜切成6、7毫米厚的片，鸡蛋打散，姜、蒜、洋葱切成末

2.平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面上色，取出

3.锅内放少许油，放入姜、蒜、洋葱末炒香

放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水，烧开

4.把茄片倒入锅内，盖上盖子，小火煨五分钟左右

5.剩少许汤汁时，淋香油，出锅装盘

食材

园茄子 一个 、 大葱 少许 、 大蒜 三瓣 、 盐 适量 、 白砂糖 适量 、 老陈醋 少许 、 老抽 少许 、 生抽 少许 、 淀粉 适量 、 青椒 一个（有小宝换菜椒）

烹饪步骤

步骤1

圆茄子切片，两面打花刀，好入盐味。

步骤2

撒好盐，休息十分钟，让其出水。

步骤3

最好用手压出更多的水，这样茄子吃油少些。

步骤4

起油锅，中火煎。

步骤5

两面都煎到金黄色。

步骤6

木铲压出多余水分。

步骤7

开始再加工。

步骤8

蒜要多才香香的。

步骤9

热油，西红柿切大块，煸炒。

步骤10

放入煎好的茄子。

步骤11

生抽，白糖，口淡的可以不加盐了，加一点点老抽调色后加热水，稍炖5分钟，使其软烂。

准备食材：茄子3个，胡萝卜2个，鸡蛋3个，面粉，食用油，盐，胡椒粉，五香粉适量。

具体步骤：

步骤1、茄子、胡萝卜切丝，放盐腌制二十分钟，打入三个鸡蛋，放五香粉、胡椒粉，面粉搅拌成糊状。

步骤2、饼铛刷油，将面糊倒入摊平，煎至两面焦黄就可以出锅了。

步骤 1

1.面粉加水搅成面糊，不需要按一个方向搅上劲，筷子各个方向拌一拌搅成糊即可。有点小疙瘩没关系，静置一会。

步骤 2

2.茄子洗净切成细丝，小葱洗净，切碎。

步骤 3

3.面糊静置一会就均匀了，打入鸡蛋搅散。放入茄丝，小葱和适量盐。

步骤 4

4.平底锅倒入一点油烧热，转中小火，用大勺子挖三勺分别放到平底锅里，用勺底摊平，连成一张饼，盖上盖子，转小火，煎三分钟。

步骤 5

5.底部凝固，用铲子翻面，再盖上盖子，煎三分钟。饼基本就熟了。

步骤 6

看情况再开中火煎至两面金黄，中间熟透即可。