做灌汤包用的皮冻怎么做

撒旦菂眼泪 3个月前已收到3个回答举报

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原料：

猪肉皮400克、水3000克、盐5克、葱15克、姜15克。

蒸饺

原料：

饺子皮少许、猪肉冻200克、猪肉200克、葱10克、姜10克、盐5克、老抽5ml、白糖5克、料酒5ml、水少许。

5小时前

共回答了307个问题评论

1、买猪肉皮，放一锅子的水，水里加老酒，葱姜

2、肉皮放在水里煮，煮到肉皮能用指甲掐进去

3、水倒掉，拿出肉皮，用清水冲

4、用刀剁碎（越细越好）

5、再放水里煮(水比第一次要少一些），加少许老酒，鉴于你是做肉皮冻，可以直接在这时调味，比如加入盐、鸡精等

6、煮到肉皮全部融化在水里，成了浓汤，很浓～

7、倒在碗里冷却结冻

8、做汤包时，把冷却的肉皮冻切成合适的大小，包在包子里就行了

3小时前

共回答了203个问题评论

肉皮刮洗干净，放锅内熬煮至化，倒入盆内冷凉，放入冰箱成冻后，切碎拌入馅水即可。

1小时前

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