油焖大虾和竹笋的做法

材料：大虾350克，熟冬笋50克，水发冬菇50克，红萝卜50克，化猪油75克，鸡蛋2个，清油1500克(耗100克)，干芡粉40克，水芡粉20克，清汤400克，酱油15克，精盐3克，味精2克，料酒10克，胡椒面1克，姜片15克，蒜片15克，葱段20克。

黄焖大虾的做法

1.将虾去头，去壳，去黑皮，从背上片成两片，取出黑沙腺，大的切两段，装碗内同料酒、盐、胡椒面腌渍。蛋液加干芡粉调成糊，将虾拌匀。

2．冬笋切短片。冬菇泡涨，洗净泥沙，去杆，开水汆，加汤上笼蒸至软熟。红萝卜切成4.5厘米长的花刀片，开水焯熟，泡冷。

3．锅内油烧至六成热，将虾逐个放入，稍炸捞起，待油温上升，再放入翻炸，皮酥捞起。

4．倒去锅内余油，加猪油，放姜、蒜、葱，炒出香味，加汤、冬笋、冬菇、大虾、酱油、盐、味精，烧开移小火上焖透入味，下水芡粉将汁收浓后装盘，红萝卜加热，镶在盘边即成。

1、将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；

2、炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；

3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。

油焖竹笋大虾的做法步骤

1.大虾洗净，剪去虾须、虾腿，再将虾背剪开，抽出沙腺，抹干水分。

2.炒锅加入适量的油，将大虾放入油锅两面煎熟。

3.另起油锅爆香姜蒜，加入竹笋一起炒起，在下入煎熟的大虾翻炒。

4.加入盐、糖、料酒、继续翻炒，加少许汤，盖上盖子闷一下。

5.出锅装盘.

1、竹笋去皮切丝。记得把黄色部分要切掉，才不会发苦。

2、将适量清水（配方外）倒入九阳炒菜机中，加入竹笋丝，冷水下锅，启动炒菜功能，先将竹笋丝焯一遍水。

3、鲜虾去掉虾线，清洗干净。

4、香葱切成葱花，姜片切丝备用。

5、焯好水的竹笋丝沥干水分，重新倒回炒菜机中，加入鲜虾和所有调料。

6、开启炒菜功能，标准模式，用时4:30分钟。

7、时间到了之后，热腾腾的竹笋焖虾就做好了。

8、将做好的竹笋焖虾倒在盘子中即可开始食用。

先把油焖大虾先下，然后再下竹笋，再下调料