大猪粄做法

“大猪粿”是潮汕人的一种叫法，客家人称它为“细粄”。是广东人以往每逢过年过节才能享受得到的一种美食。现随着生活水平的提高，在饭店或家庭，只要想吃，几时都有主料番薯粉300g

虾仁半碗

粘米粉500g

瘦肉500g

菲菜1500g

辅料盐6茶匙

鸡精1茶匙

油半碗

原味口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

潮汕猪头粿的做法步骤

1

粘米粉、番薯粉加少许水，小火边煮边不停搅拌至熟。然后取出乘热用力揉搓十分钟，再醒二十分钟，制成米糊。2

瘦肉、虾仁切成粒，加盐、鸡精腌十分钟。

3

菲菜切碎加腌好的肉、盐、油调成馅料。

4

取米糊乒乓球大小，用手捏成薄皮将馅料包入。

5

隔水大火蒸十五分钟即可

大猪粄。切小方块，锅中放少许水，将切好的大猪粄放锅中，小火慢慢熬。水散发完了，大粄也好了。

然后准备一个碗放点盐，将熬好的大粄倒入碗中。

1.在菜市场买回来的河粉皮必须是整张的，尽量选皮薄有韧性的，备用。

2.材料中的猪肉蒜苗（蒜苗摘去绿色部分）洗清备用。

3.豆干切成0.5cm左右的正方形小块备用。

4.蒜苗切段（没有料理机的就直接切成碎末）备用。

5.猪肉切小块（没有料理机的直接切成肉碎）备用。

6.切成段的蒜放进料理机打碎备用。

7.猪肉放进料理机打碎备用。

8.蒜末和肉末分开盛起备用。热锅放油，至油7成热放入豆干炸至金黄色捞起，滤干油备用。

9.肉末下油锅炒至变色盛起备用。

10.热油锅，放入蒜末炒至半熟，再放入炒好的豆干和肉末，翻炒均匀即可，盛起备用。

11.摊开河粉皮，放入适量已经做好的馅料，卷起条状。

12.用盘盛好，放入蒸锅加盖，水开后5分钟即可。

13.起锅淋上喜欢的调料，就完成了一道家乡小吃了。