潍坊酱爆蟹子做法

用料：梭子蟹四只、葱末20g、姜末20g 、蒜末29g、甜面酱两大勺、盐一克、糖一小勺、料酒两大勺。

做法步骤：

1、新鲜的梭子蟹一切为二，取一半蟹块切面先沾面粉，省得流汁，放8成热的油里煎透。

2、两大勺甜面酱加大半碗水调匀，葱姜蒜末备好。

3、锅里少油，先下入姜末炒焦，再下葱末和蒜末炒香，放入炸好的半蟹，倒两勺料酒再倒进甜面酱汁。

4、大火烧开后转中火，期间翻炒均匀。

5、收汁时撒一点糖和盐调味即可

1、把螃蟹洗净，用剪刀把一只螃蟹剪成6块备用。

2、油锅烧热，把生姜切成丝，干辣椒切成小段放入油锅中爆香，把螃蟹倒入锅中翻炒几下。

3、锅中倒入少许料酒继续翻炒，再倒入少许海鲜酱油翻炒，最后加少许清水盖锅盖用大火约烧2-3分钟把螃蟹烧熟。

4、收汤汁后，加入少许鸡精关火，小葱切末撒入螃蟹中翻炒匀起锅即可。

用料  

螃蟹（河蟹） 三只

料酒 3茶匙

葱姜 适量

淀粉 适量

盐 适量

洋葱 小半颗

甜面酱 2茶匙

酱油 1茶匙

花椒 适量

干红椒 适量

黑胡椒 适量

家常酱爆蟹的做法  

螃蟹刷干净以后，入锅蒸。待螃蟹不动即可，无需蒸熟。（这一步的主要目的是便于去腮心胃）

将螃蟹的腮心胃去除。

一只螃蟹分成三部分。盖子打开后，蟹身一分为二。

用料酒，盐，黑胡椒腌制螃蟹。在螃蟹上撒淀粉，拍匀。腌制20分钟左右。

油锅爆香花椒，葱姜，干红椒，再煸炒洋葱。放入腌制好的螃蟹，加入酱油，白糖，甜面酱翻炒。

加入适量水，盖盖子焖10分钟左右。（水不可多加，大约没过蟹的三分之一，最多不超过一半。）

收汁，待蟹变红熟后，起锅装盘即可。

用料

姜 3片

葱 2小段

味极鲜 1小勺

豆瓣酱 2勺

八角 适量

花椒 适量

淀粉 适量

食用油 适量

耗油 一小勺

料酒 半勺

螃蟹 6只

酱爆蟹子的做法步骤

步骤 1

蟹子一切两半，沾淀粉

步骤 2

锅里油，放八角，花椒，姜片，葱，小火慢慢练一下油。(油练好吧材料捞出)

步骤 3

豆瓣酱耗油料酒味极鲜适量调一小碗加水

步骤 4

练好的油煎螃蟹小火(不要糊锅慢慢煎)，先把淀粉那面给煎凝固其他面不管它。拿出放盘。油留着

步骤 5

用留下的油吧调好的酱汁炒一下，放所以煎好的螃蟹。把酱汁都均匀翻到螃蟹上，慢慢翻炒熟了收汁出锅