酸菜汆白肉的家常做法

用料

酸菜 1颗

五花肉 1块

猪血肠 1根

六月鲜特级原汁酱油 适量

味达美清香米醋 适量

盐 少许

做法步骤

1、猪血肠切片（生的需要蒸一下）

2、猪五花切薄片，烫一下

3、酸菜洗净、切丝，冷水下锅煮熟（要熟透）

4、加入血肠和五花肉片

5、加入六月鲜特级原汁酱油和少量盐

6、酸菜要是不够酸，可以加些味达美清香米醋，搅拌均匀

7、大火继续炖煮10～20分钟即可！

食材：

酸菜、粉条、五花肉（切片）、葱花、香菜、姜片、八角适量。

酸菜汆白肉的做法：

1、 炒锅放少许油加热，放入八角、葱花、姜

2、 放入切片的五花肉。

3、 放入酸菜，翻炒。

4、 放入粉条，加入适量的水，慢炒。

5、 放适量盐进行调味。

6、 最后放入胡椒粉，炖熟后出锅盛盘即可。

出锅撒上香菜和葱，就完成了。

酸菜汆白肉的做法非常简单。首先把白肉的片切的越薄越好。然后锅里加水，这里强调一下锅里面不放油。等把水烧开以后把白肉放在锅里煮，多煮一会儿，把白肉里面的油煮出来。大约煮15分钟以上，这时候看锅里煮出油了，再放酸菜，等放完酸菜开锅以后再放调味料。

1.把酸菜丝放入玻璃锅中垫底铺平。

2.上面再铺上泡好的粉条。

3.然后把事先煮好的熟五花白肉切成大薄片儿。

4.把切好的肉片整齐铺在粉条上。

5.炒锅上火注入猪骨汤烧开，倒入少许黄酒增香。

6.撒入少许盐调味。

7.再往骨汤中撒少许味精和胡椒粉搅匀。

8.然后把调好味的骨汤注入玻璃锅中，以将没过锅中的原料为宜。

9.把注好骨汤的玻璃锅放到火上用小火烧开，盖好盖子炖煮3-5分钟。

10.然后趁热便可上桌，还可以配以小瓦斯炉上桌，就和火锅类似。

11.调制配料蘸汁；碗中放入韭菜花和腐乳捣碎捣匀。

12.然后把捣碎的腐乳和韭菜花放入芝麻花生酱里拌匀。

13.里面再倒入适量老陈醋拌匀。

14.然后再放入适量鲜酱油搅匀。

15.最后放适量辣椒花椒油稍拌即可。

16.上桌前蘸料里撒上少许香菜末。

17.然后和热锅一同上桌，吃的时候用白肉片蘸味汁食用即可。

步骤

1.酸青菜、泡姜

2.切丝、切片

3.自制野山椒

4.老姜、蒜片

5.香菇择洗干净

6.脆菇择洗干净

7.香葱

8.热锅冷油

9.老姜、蒜片、青花椒下锅煸香，

10.酸菜、泡姜下锅煸炒几分钟

11.加水、放香葱、野山椒、胡椒面熬汤

12.熬五分钟后加香菇

13.十分钟后加脆菇

14.梅花肉片肉片，加豆粉、盐、鸡精、生抽和匀，滴几滴菜油和匀

15.脆菇煮好后，大火滚开后调小火下肉片，立即开大火，用勺子轻轻将肉片滑散

16.待汤滚开即刻关火放鸡精、葱花

1.准备五花肉五百克切薄片备用。酸菜一小颗，洗净切细丝，攥干水分备用。葱切段，姜切片，蒜切片。五香粉适量，八角2，3个，鸡精适量，盐适量。

2.锅中放两千毫升清水，冷水放入肉片，放八角五香粉葱姜蒜烧开，

3.再放酸菜，烧开后慢火炖二十分钟。

4.放鸡精盐。出锅

食材：酸菜800克，五花肉500克，辅料，油适量，盐适量，花椒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量。

1.酸菜洗净挤干水分；

2.用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；

3.片成很薄的；

4.片好的酸菜摞成斜摞；

5.用刀切成细细的酸菜丝；

6.已经切好的酸菜丝；

7.五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用。

8.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；

9.下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。

10.炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟。

11.煮好的肉切薄片备用；

12.再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）；

13.看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。