红烧大骨头最正宗的做法王刚

用料:大棒骨 5斤、大棒骨酱汁 2袋、啤酒 1瓶、姜 、葱 、小米辣 、料酒 适量

具体做法:

1、大棒骨洗净放入冷水，加姜片、葱段、料酒焯水备用。

2、锅中放入棒骨、加入适量姜片、葱段、小米辣、大棒骨酱汁、一瓶啤酒，再加入适量清水没过棒骨，盖盖焖熟（大约一小时左右）即可。

用料 姜 5片 葱 1根 猪脊骨 2斤 八角 5个 盐 20克 料酒 2勺 冰糖 50克 桂皮 2块 红烧猪脊骨的做法 脊骨凉水入锅，加料酒煮开。捞出洗净。

起锅烧油，加入冰糖，待冰糖完全融化倒入脊骨，两面煎至红色。 加水没过脊骨，加入之前备好的调料。 大火煮二十分钟转小火，最后收汁即可。 小贴士 猪脊骨必须凉水入锅焯水

1、处理大骨。在菜市场去购买新鲜的猪大骨，猪大骨买回家以后要先用清水多冲洗几遍，把表面冲洗干净，之后用刀把猪大骨剁成块，这样做主要就是为了能够让骨髓里面的营养流出来。

2、锅里面倒入适量的清水，立即把大骨放进去，切记一定是用冷水下入大骨，然后再加入一些料酒，焯水5分钟。在煮的过程当中要不断撇去浮沫，然后把大骨捞出来，用温水冲洗干净，放在篮子里面沥干水分备用。

3、煮大骨。锅里加入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等香料，然后再加入大葱、生姜、甜面酱和冰糖，用大火先煮开，再把大骨放进汤里面，加入一些黄酒进去，等到锅里面的汤水再一次煮沸了以后把表面的浮沫给撇掉，转成小火盖上盖子，煮一个半小时，汤汁浓稠就可以直接关火了。

4、关火了以后不要急着开锅，可以把大骨放在锅子里面继续焖30分钟左右，这样能够让大骨更加入味，想吃的时候直接盛出食用即可。

主料：猪大骨头2根

辅料：食盐15克、 白糖10克、 生抽2汤匙、 鸡精10克、 葱1根、 姜1小块、 冰糖40克、 料酒100毫升、 炖肉料1袋

做法：

1大棒骨剁成2截，葱姜切片备用。大棒骨洗净后泡出血水。

2炖制大棒骨，将大棒骨铺在锅底，码上葱姜，料包。

3冰糖炒糖色，锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色。一直炒到冰糖起沫，开始变色。冰糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色时，倒入料酒；生抽。将糖色倒入炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖。大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可

原料

棒骨1000g ，姜20g ，葱10g ，料酒50g ，蚝油20g ，冰糖20g ，老抽10ml 生抽30ml。

大骨头洗净，凉水下锅。

加入葱（3段）、姜（4片）、料酒（2大勺），烧开水，除去血沫，再用清水冲洗干净备用。

起锅烧少许油，放入冰糖（5/6个），小火炒出糖色，放入大骨头，翻炒均匀至上色。

加入滚烫的开水没过大骨头，加入葱（3段）、姜（2片）、八角（2个）、桂皮（1节）、香叶（2片）、白芷（1个）、干红辣椒（2个）。

加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，翻拌一下，盖上锅盖。小火慢炖1.5小时。

大火收汁，软烂美味又好吃的大骨头就做好了。

猪棒骨、葱、姜、盐、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香叶、黄豆酱

【具体做法】

1，将棒骨清洗干净，凉水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟，然后捞出来，再用清水淘洗干净。

2，将处理好的棒骨倒入砂锅中，再加入适量清水，大火煮开。

3，再加入2个八角、几片香叶、葱、姜，2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味，大火煮开。

4，另外起锅，倒入少许油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒，将冰糖炒至融化。

5，继续小火炒，将冰糖炒成红褐色

6，将炒好的糖色倒入锅中，烧开后盖上盖子，调小火炖一个小时，然后加入适量盐调味，再炖一个小时。

7，炖了两个小时的棒骨出锅

主料

棒骨2个

辅料

姜1块 香叶3片 八角2个 桂皮1块 酱油2勺 蚝油2勺 料酒4勺 干辣椒2个 冰糖10个。

做法

1棒骨拜托商家从中间剁开，拿回家放到水里浸泡2个小时左右。

2凉水下锅，放入2个姜片和2勺料酒，可以辅助去腥，水开后捞出浮沫，将骨头取出，汤备用

3锅内放入适量的食用油，凉油加入冰糖，糖色炒好后，下入骨头均匀裹上糖色，然后加入姜片，八角，桂皮翻炒出香味，放入海鲜酱油，蚝油，料酒各两勺左右，翻炒骨头，让骨头均匀的上色。倒入焯水时留下的骨汤，没留的话用清水也可以，中火炖煮2个小时左右。

4炖制成熟，大火收汁即可

红烧大骨头做法：

1.大骨头冷水下锅焯一下，捞出备用。

2.锅内放油烧热，将葱花，姜片，八角，花椒，干红辣椒爆香。

3.放入焯好的骨头两边炒成黄色。

4.放入盐，料酒，白糖，生抽，醋小煮3分钟左右。

5.再多放水，大火煮15分钟，再改用小火慢炖，等汤汁浓稠后捞出大骨头装盘，撒上香菜即可。这样美味的红烧大骨头就做好了，非常的好吃。

1、准备骨头一份

2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色

4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙

5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。

6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂

7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。