湘炉小馆的鸡爪做法

食材：

鸡爪300克，青椒1个，干辣 椒3克，花椒2克，八角1个，香叶2片， 姜1块，大蒜2瓣，香菜1根

调味料：

油适量,生抽10克，老抽3克，盐1勺，料酒2勺，鸡精

做法

1、青椒洗净去籽切块；

2、姜蒜切片，香菜切段；

3、锅中加入适量清水，放入鸡爪、姜片少许、料酒1勺大火煮开，再焯水1分钟， 捞出洗净备用；

4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香叶炒香，放入鸡爪翻炒10秒，放入生抽10克，老抽3克翻炒均匀；

5、加入适量清水大火烧开，转小火焖煮20 分钟，待汤汁收浓时；

6、放入青椒，调入鸡精1勺、白糖1勺炒匀；

7、出锅撒上香菜即可

用料：鸡爪600g ，韩式辣酱， 番茄酱， 芝麻 ，辣椒粉

做法：

1.先调个料汁：2勺韩式辣酱， 1勺番茄酱， 2勺生抽 ，2匙白糖 ，1勺芝麻， 1勺辣椒粉搅拌均匀

2.鸡爪冷水入锅，加姜片和料酒煮熟，然后洗干净控水备用

3.热油爆香蒜末，下入鸡爪翻炒1分钟，倒入酱料，炒匀后加水没过鸡爪，转高压锅炖20分钟后大火收汁（如果没高压锅就用中小火盖盖子炖40分钟以上）

1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透(记得要剪指甲的哦)。

　　2.捞出放入冰水中。

　　3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。

　　4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。

　　5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。

　　6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。