鍩小萌 3星
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1、食材:牛蛙3只、土豆1个、莲藕1个、香菜适量、葱适量、干辣椒适量、大蒜适量、姜适量、八角少许、香叶少许、啤酒1罐、火锅底料适量、青花椒少许、白芝麻少许、料酒少许、淀粉少许、糖少许、花椒粉少许、盐少许、老抽少许。
2、牛蛙洗干净切块,放入少许料酒、淀粉和姜片,搅拌均匀,腌制一会儿。
3、干辣椒洗干净,切碎备用,可以多准备几种不同的干辣椒,这样辣味比较足。
4、起锅烧油,要多放一点油,将牛蛙放入锅中油炸一下,捞出备用。
5、土豆、莲藕去皮切条,放入锅中也油炸一下捞出备用。
6、锅里留一点油,放入切好的大蒜、姜片、辣椒、青花椒等配料,爆炒出香味。
7、然后放入小半块火锅底料,把牛蛙、莲藕也放入锅中,搅拌均匀,倒入一罐啤酒。
8、等到快要好的时候,把土豆也倒入,出锅前放入少许白糖、花椒粉、盐和老抽翻炒均匀,最后撒上香菜、白芝麻和葱即可出锅。
1小时前
天荒地未老 2星
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步骤1
·配 料:牛蛙1500克,青笋200克,茭白200克,白萝卜200克。调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,干辣椒5克,花椒3克,冰糖3克,郫县豆瓣100克,味精10克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,红汤2500克。 ·特 色:牛蛙火锅味型:麻辣味。特点:麻辣可口,蛙肉滑嫩。 ·操 作:(1)牛蛙宰杀去头的内脏,暂成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起
(2)青笋,茭白,白萝卜去外皮,改成小块洗净装入火锅盆待用
(3)姜切成指甲片,葱切成“马耳朵”形
(4)炒锅置炉上,下油加热,放豆瓣,姜片,葱,花椒,干辣椒,炒香并呈红色,放牛蛙肉,整蒜子,冰糖,炒酥,掺红汤,下味精,鸡精,胡椒粉,料酒,烧沸,出尽浮沫,倒入盛有青笋,茭白,白萝卜的火锅盆,上台即可。
9小时前
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