炒腐竹家常做法王刚

食材：干香菇 适量，葱蒜 适量，生抽 2勺，腐竹 适量，蚝油 1勺，干木耳 适量，香醋 1勺，淀粉 1小勺、盐 少许，

做法：

1、腐竹提前一小时冷水泡发，然后切成约5厘米长的段，香菇泡软后切片，泡发的黑木耳去根撕成小朵。

2、调酱汁，碗中加入生抽、香醋、蚝油、盐和淀粉搅拌均匀；

3、锅中倒入适量的油烧热，爆香蒜末，放入腐竹、香菇和木耳倒入锅中煸炒2分钟左右；

4、倒入调好的酱汁翻炒，加入少量的水盖上锅盖中火焖3-5分钟，至汤汁浓稠即可；

5、最后加入葱花翻炒均匀即可出锅。

用料：腐竹（干）150克、平菇250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。

做法：

1.提前把腐竹放清水中泡发

2.把平菇切去根部投洗干净，沥净水分，再用手把大一些的平菇撕成条。

3.将尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切丝，大蒜茄片。

4.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。

6.下入平菇翻炒均匀，淋入半碗水，加入生抽和盐，白糖，放白糖有提鲜的作用，要少放，以吃不出甜味为宜。

7.下入腐竹翻匀，烧开，烧制入味2-3分钟。下入尖椒翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

材料

腐竹1支，瘦肉50克，姜蓉少许，盐，生粉，酱油少许，水适量

做法

1.腐竹用清水浸泡半个小时，泡软后再切成段；瘦肉切条，加盐、酱油和生粉腌十分钟。

2.水烧开，把腐竹和姜蓉放进汤锅，煮五分钟左右把腌好的瘦肉也倒下锅，盖上锅盖再煮十分钟即可。

用料

腐竹适量，蒜 几瓣，豆瓣酱 1勺，葱 2根

调料汁： 

生抽 1勺，蚝油 1勺，白糖 适量，老抽 1勺

步骤 

1.准备材料 腐竹用清水泡发变软，切段； 葱切段； 蒜切碎。

2.起锅烧油，加入蒜末爆香，再加入1勺豆瓣酱炒出红油，再加入腐竹煸炒

3.加入以上调料后再加入水淀粉勾芡，最后加入葱段翻炒均匀即可出锅！

主料

腐竹250克

青椒半个

胡萝卜一小段

芹菜几根

辅料

盐1勺鸡精1勺生抽少许黑胡椒粉1勺孜然粉1/2勺味精微量葱1小条姜1小块蒜1瓣

步骤1

腐竹提前泡发好，各种材料备齐。

步骤2

锅中下油，大火烧热

步骤3

入葱姜蒜出香味。

步骤4

所有材料入炒锅，加盐，黑胡椒粉，孜然粉，味精，鸡精，生抽，翻炒均匀。

步骤5

因为是大火爆炒，油不要放太少，而且青菜下锅随之就下调料，炒匀入味儿就出锅。

1、食材：油炸腐竹3条，青椒1个，西红柿3适量，生抽1小勺，盐适量，蚝油1勺，鸡精适量。

2、西红柿，青椒，蒜头洗净切好备用。

3、油炸腐竹过水切断。

4、番茄，大蒜热油，炒汁。

1/17 准备食材

2/17 腐竹需要泡发

3/17 腐竹切段

4/17 面粉加水调至面糊

5/17 面糊加盐加十三香

6/17 锅中倒入适量油

7/17 腐竹搅拌面糊

8/17 入锅炸至金黄

9/17 捞出控油备用

10/17 准备辅料

11/17 锅中倒入少许油放入葱干辣椒少许蒜瓣爆香

12/17 倒入番茄加盐炒至软烂

13/17 倒入青椒彩椒

14/17 倒入淀粉水，莫过腐竹即可，加盐调味

15/17 倒入腐竹翻炒均匀

16/17 倒入蒜沫，加少许鸡精

17/17 出锅装盘

将腐竹提前泡发好，切成段，下锅焯水，水开后捞出备用，青红辣椒分别斜切成片，小葱取葱白部分切成末，热锅放油，下入葱蒜末炒香，下入青红椒加水翻炒，然后放入腐竹，大火翻炒均匀，加蚝油、食盐、白糖、生抽，大火翻炒入味，淋入淀粉水勾芡，最后淋上明油炒匀即可出锅装盘。