煮扣肉做法

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原料：五花肉500克、芽菜或霉干菜200克、老抽2克、酱油15ml、花椒20粒、料酒10ml、糖5ml、大葱一根、姜10片、油适量。做法：1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；

主料2人份

五花肉500克

辅料

梅菜200克

老抽2克

酱油15毫升

花椒20粒

料酒10毫升

白糖5毫升

葱1根

姜10片

色拉油适量

步骤1

将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分

步骤2

在肉皮上抹上老抽，晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）

步骤3

将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上

步骤4

用大火将肉蒸60分钟

步骤5

用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可

16小时前

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