脆皮芝麻芋头做法

主料:

新鲜芋艿300克，葱段适量 剁辣椒一勺

辅料:

花生油适量 精盐适量 胡椒粉适量 生抽两勺 蚝油一勺

做法:

步骤1

用刷子将芋头表面的泥都洗刷干净，放入电饭锅里蒸熟。

步骤2

稍微冷却后，将芋头去皮，每一个都对半切开，再切成两半备用。

步骤3

平底锅里放油，加热后将芋头摆入锅中，中火慢慢将芋头表面煎至微微焦黄、定型，盛出来备用。

步骤4

油锅加热，将葱段倒入锅中炸香。

步骤5

加入生抽、蚝油、胡椒粉、盐拌匀，烧开后淋入半碗水，再次烧开。

步骤6

将煎好的芋头块倒入锅中，开锅焖至收汁。

步骤7

撒入葱花，加入剁辣椒，拌匀即可出锅。

白芝麻放入平底锅,以小火慢慢焙熟。

2.芋头洗净,上锅蒸熟,去皮,捣成泥状。

3.在芋泥中加入熟芝麻、白砂糖、生抽和少许开水拌匀即可。

用料:

白糖 150克

白芝麻 适量

食用油 适量

清水 75克

淀粉 适量

脆皮芝麻芋头的做法步骤:

步骤 1.准备材料：香芋，白芝麻 调味料：白砂糖，食用油，淀粉，清水 刀具：金娘子锋钢大菜刀 （香芋去皮，切成大约1厘米的厚片，再改刀成长条，然后切成丁，用清水清洗一遍装盘备用）

步骤 2.洗好的芋头，撒上淀粉，抓拌均匀备用。

步骤 3.把白芝麻倒进锅里，中小火翻炒，炒至微微变黄盛出备用。

步骤 4.锅中宽油，4成油温下香芋炸，用漏勺轻轻推动，防止粘连，中火炸2至3分钟，炸熟炸透捞出控油。

步骤 5.将油温升高到6成热，把芋头倒进去复炸10秒钟捞出沥油备用。 （复炸能让香芋更香更脆）

步骤 6.锅中放入150克白砂糖，75克清水，中小火熬成糖液，当糖液从大泡转小泡，变成香油色的时候把火关掉。

步骤 7.下炸好的香芋，快速翻拌，使糖液均匀的挂在香芋表面，趁糖液还没完全凝固，边翻拌边把炒好的白芝麻撒进去，使芝麻全部挂在香芋上面。

步骤 8.这道芝麻糖香芋已经制作完成啦，香甜可口，就连不爱吃甜食的朋友，都忍不住吃上几个。