如何炒芽菜臊子

芽菜臊子这道菜简单又美味，价格又实惠，是一道很家常的菜，首先将臊子下油锅煸至变道并炒出香味，喜欢辣的可以放点红辣椒，然后倒入芽菜略微翻炒后加入盐和少量清水加盖闷煮两分钟，揭盖加入鸡精装盘

1、准备食材。肉末、芽菜、豆腐干、姜蒜末、葱花。

2、豆腐干切小块。

3、锅中加油烧热，放入肉末炒至变白。

4、放入姜蒜末、芽菜。

5、放入豆腐干。

6、加入豆瓣酱和酱油炒匀。

7、撒入葱花炒匀即可。

1.将面粉、糖、酵母放入盆中混合均匀后倒入温水

2.面团和好后醒15分钟

3.准备好的芽菜肉臊子馅

4.把醒好面团下剂、擀成圆形面皮进行包制

5.冷水上锅。先将笼屉刷上薄油，再放入包好的包子盖盖，醒发大约50分钟

6.醒发好后，开中火蒸12分钟（水开后开始算时间）关火后3分钟才可开盖

7.稍凉后便可开吃了

食材明细

芽菜、肉馅、姜、葱、干辣椒、糖、生抽、老抽、高汤或水。

1、芽菜清洗后清水浸泡一小时。

2、攥干后切成碎末。

3、葱切碎末。

4、姜切碎末。

5、肉馅下锅翻炒变色。

6、加入葱末，姜末，芽菜碎翻炒。

7、加入生抽，老抽，糖炒匀后加入高汤或水，烧煮收汤即可。

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刚买回家的芽菜需要用水洗净，再沥干水分，这样可以去掉多余的咸味，吃着也要干净得多~~

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将芽菜切碎备用

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五花肉准备好

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锅烧热放入肉末煸炒（这里因为现在都注重健康，我就没有单放油了，直接炒的肉，五花肉出油后，油还是很多的。如果觉得不好炒，这里还是可以在热锅的时候加点油的，就看个人习惯了）

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炒大概两分钟后（就是肉末表面刚变色）就可以倒入少许老抽增色

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继续炒3分钟，要炒到肉末水分已经没有了，表面已经有点干了的时候

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这个时候放入之前准备好的芽菜末翻炒均匀

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换小火放入糖、鸡精、胡椒适量翻炒均匀

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起锅装盘完成！

主料

猪肉馅500g

碎米芽菜120g

辅料

油适量葱花10g

姜末10g

鲜酱油10g

老抽8g

糖1勺

料酒适量

芽菜肉臊子的做法

1.备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜

2.起油锅，开中火

3.将油烧温热下肉末翻炒

4.肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻

5.倒入芽菜继续翻炒

6.把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和糖

7.起锅前放入葱花

8.翻炒均匀即可

· 将买的猪肉切成小丁，然后再弄成肉碎颗粒（颗粒大小随意，看自己喜欢）

2· 热锅冷油，将油倒入锅中，加热

3· 将肉末倒入锅中，大火翻炒，直至所有肉的颜色变色。

4· 根据自己的习惯倒入酱油（根据自己能不能吃咸），最好老抽。

5· 继续翻炒，直至肉末颜色变深。

6· 倒入准备好的宜宾碎米芽菜，大火翻炒均匀。

7· 翻炒到肉末变干，即可起锅了！