呐情狠真 4星
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炒苦菜的关键在于掌握火候,以下是几个技巧:
1. 先将苦菜用水焯一下,去除多余的苦味。
2. 选择好锅,最好用不粘锅,加入适量油,等油热了之后放入姜蒜末煸炒出香味。
3. 然后放入苦菜,翻炒均匀,再加入适量盐、鸡精等调味料。注意不要加太多水,否则苦菜会变得烂糊。
4. 炒至苦菜变软,变色后关火,最后再淋入一匙油。这样可以增加苦菜的香味和口感。
5. 撒上葱花或香菜叶点缀,口感更佳。
6. 整理盘中的苦菜,菜绿、鲜亮,不泛黑水,即可享用。
记得掌握好火候,否则过火的苦菜会变得黄黑色,口感也会变得苦涩。
21小时前
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