你你你拉弓 3星
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鱼的拆骨分生拆和熟拆两种。
(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。
(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下,随后鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去,如果要去皮,大鱼可从鱼肉中部下刀,切至鱼皮处,刀口贴鱼皮,刀身侧斜向前推进,除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮,批下另一半鱼肉。如果是小鱼,可从尾部皮肉相连处进刀,手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。
12小时前
农村肥猪流 2星
共回答了63个问题 评论
从鱼的脊背开刀去皮去骨
11小时前
氺性扬椛 4星
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可以先把鱼沿着脊骨的方向分割成上下二部分,然后拿取一片鱼,取一个小勺沿着鱼肉相反的方向刮,这样你就可以得到无刺的鱼肉了,刮到最后只剩下鱼头,鱼刺及鱼皮了,而且方便省事。这个方法对于任何一种鱼剔取鱼肉都适用!
2,即以菜刀背砸鱼肉片,鱼刺鱼骨自动露出后拣去,鱼肉就变成鱼茸了。刺最多的刀鱼去刺,也只能用此法。
8小时前
回答问题
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