黄焖甲鱼汤的做法

黄焖甲鱼汤是一道具有很高营养价值的传统中式滋补汤品，以下是它的基本做法：

### 材料准备：

- 甲鱼（鳖）1只（根据人数适量增减）

- 生姜数片

- 料酒适量

- 红枣若干颗

- 枸杞适量

- 当归、黄芪、党参等中药材适量（可根据个人喜好和需求添加）

- 鸡精/味精少许（可选）

- 食盐适量

- 葱段适量

- 清水足量

### 制作步骤：

1. 先将甲鱼宰杀并清理干净，剁成块状，用沸水焯一下去血水和杂质，捞出沥水备用。

2. 锅中加足量的清水，放入甲鱼块，加入几片生姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火慢慢炖煮。

3. 准备一个纱布袋，将红枣、枸杞、当归、黄芪、党参等中药材洗净后装入袋中，扎紧口子，放入炖煮的甲鱼汤中一同炖煮。

4. 炖煮约1-1.5小时后，待甲鱼肉质变得软烂，汤色浓郁，加入适量食盐调味，也可以酌情添加鸡精或味精增加鲜味。

5. 最后撒上葱段，稍微炖煮一会儿，使葱香融入汤中即可关火。

6. 捞出纱布袋，将炖好的甲鱼汤盛入碗中，上面可以根据喜好撒些葱花或香菜点缀。

注意事项：

- 甲鱼本身有一定的腥味，所以烹饪过程中需要用生姜和料酒去腥。

- 中药材的使用应根据个人体质和季节变化合理搭配，不宜过多过杂。

- 黄焖甲鱼汤适合慢炖细煮，这样才能把甲鱼的营养成分完全溶解到汤里，达到最佳滋补效果。

1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；

2. 将山药去皮，洗净后切成块；

3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。