长啸浮云 4星
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健康不辣的超简单冒菜,便宜还比外卖好吃的做法步骤
步骤 1
把食材洗干净,1人份花菜用1/4个即可
步骤 2
⚠️这里有一个小技巧:花菜容易切得满菜板都是碎渣渣。如何避免呢? 从尾部切一刀,或者切十字,注意别切到底,不用切到花的部分,轻轻一扯就掉了。 这样切出的大小均匀,且菜板干净,也不浪费食材,哈哈很方便。
步骤 3
粉丝一小把,提前用水泡一下。我爱吃粉丝所以多放了点,根据口味调整。
步骤 4
番茄切好
步骤 5
香菇和小蘑菇洗干净,切好
步骤 6
和炒菜一样,炒锅少放油,放入蒜片。 (这里没有直接水煮蔬菜的原因: 炒一下更香,当然不想吃油也可以直接水煮)
步骤 7
放入火腿肠、蘑菇,炒至边缘金黄 (这里也可以用肉,或者其他任何你喜欢的食材!)
步骤 8
加入少许水,噼里啪啦
步骤 9
加入番茄、豌豆 (还是一样哈,用其他菜也可以)
步骤 10
1. 再放入花菜,加水,加生抽、糖 2. 加盖至沸腾
步骤 11
沸腾后,加粉丝和青菜,加盖,3分钟就行了 (我喜欢有嚼劲的的粉丝,所以最后才放。如果喜欢软的朋友可以提前放粉丝,多煮一会)
步骤 12
1. ⚠️趁着等菜熟的时间,把酱料调好(可根据口味更改) 芝麻酱2勺,生抽1勺,醋2勺,黄豆酱1/2勺,这里舀一勺锅里的热汤汁,搅拌均匀,芝麻酱会被稀释成为液体。这个过程自己尝尝,如果嫌淡可以放盐 (黄豆酱太好吃啦!!) 2. 把菜盛出,与酱料搅拌 3. 【点睛之笔!】浇上香油、香菜末、葱花、蒜泥 完成啦!!!!
1小时前
为你舍命 2星
共回答了23个问题 评论
用料:
1牛里脊2两,2菜花半个,3西葫芦半个,4土豆半个,5莲藕半个,6豆芽1小把,7金针菇1小把
调料:
1盐5g,2郫县豆瓣酱30g,3蒜末20g,4姜1小块,5胡椒粉5g,6花椒粉5g,7香菜1小把,8小茴香5g,9桂皮1块,10香叶2片,11芝麻油5g,
做法:
1. 把牛里脊、土豆、西葫芦、莲藕切片。
2. 锅里放油,油热后先炒香郫县豆瓣酱。
3. 再加蒜末、姜继续炒香
4. 加大概2000ml的热水,放入1小勺小茴香,1块桂皮,2片 香叶,1小勺芝麻油,1小勺胡椒粉。
5. 煮开后转小火
6. 焖15分钟,把汤底煮出味道
7. 准备好的蔬菜和肉,不容易熟的先放,容易熟的后放,差不 多煮上几分钟,所有的食材都熟了,就可以出锅了。
8. 吃前可以撒点香菜来提味
21小时前
結挶哋凄涼 1星
共回答了119个问题 评论
1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决
素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克
调料:牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克。
1. 把准备煮的菜都清洗干净,该切丝的切丝,该切片的切片
18小时前
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