茄子馅饺子怎么做好吃 猪肉茄子馅饺子的家常做法

食材用料：茄子四个，鸡蛋四个，肉沫适量，小葱一大把，姜十片左右，啤酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量

做法步骤：

1.茄子去皮，切成条状！大小随意，都可以！（注意，平时家里老了的茄子不要丢，这可以用的，因为好出水的，都一样）

2.把切好的茄条放个大点的盆里，加盐拌匀，静置会，用手揉捏茄子，把茄子捏全软为止，记住盐不能太少，不用担心咸，后面会洗掉的！这个时候老茄子的籽都被挤出去了。然后去过水洗干净。

3.把洗好的茄子挤干点，然后剁碎备用。喜欢有口感点的就不要剁太碎。

4.摊蛋皮，剁碎备用。蛋皮不会做的可以直接炒饭，剁碎就好。

5.肉我是买的表示的那种肉末，处理好的。然后是葱姜切好备用！我不吃生姜，所以都切片，炒好可以挑出来。葱要多了才好吃！没有的可以用葱瓣代替，剁碎就可以

6.先单独炒肉沫。油热，葱姜下锅，然后放肉末，倒啤酒。肉要碾开炒，加适量盐。炒至变色出锅

7.然后最后炒制，多放点油，把剩下的葱生姜都下下去，放少许盐，先放茄沫炒至出香气，放入鸡蛋沫，炒匀及倒入刚刚炒好的肉沫，放点糖，提鲜，放少许鸡精（可不放）。

8.成品馅儿料就ok了

9.可以包饺子了

答：猪肉茄子馅饺子好吃的家常做法是：猪五花或前臀尖后臀尖去皮剁成肉馅，葱姜花椒泡水分多次少量加入肉中边加水边搅拌至上劲，再加葱姜，油，蚝油，酱油，鸡精，十三香搅拌均匀。

茄子切碎丁放盐杀出并挤干水分放入调好的肉馅中搅拌均匀。

面粉中加水和成光滑面团醒十五分钟做成饺子剂擀成皮把肉馅包入后周边捏紧即可下锅煮。

把茄子去皮后切成小丁，撒上盐腌制出水后捏干水分备用。

猪肉洗净后剁成细沫，把葱切细，姜切成沫和肉，茄子拌在一起，浇上油后加入调味料，当好味道就可以包了。

茄子洗干净渗干水份，把茄子焯下水，去掉味道，用饺肉机绞成茄子泥，把香葱切碎，茄子泥，香葱（多放点），绞肉，盐，味精，香油放进面盆里，使劲搅拌均匀的，包出来的饺子真好吃。

1.肉馅我从超市买的搅好的，葱姜切成碎末，放入盆子里

2· 把食用盐、花椒粉、十三香粉、酱油、食用油和肉馅儿搅拌均匀

3· 香菇洗净切碎备用

4· 茄子去皮切一厘米厚度，用电饼铛烤7分熟

5· 茄子晾凉切碎，撒少许盐把茄子里的水分杀出来，挤掉汁

6· 把茄子和香菇放入肉馅儿里拌匀，最后放香油拌好，馅儿就可以了

7· 饺子面在一开始做馅儿的时候就和好，醒半个小时，中间再揉几次

8· 开包

9· 饺子包好了

10· 美味的饺子熟了开吃，味道很不错

首先把茄子洗净，切成小丁，撒上适量盐，用清水洗净后攥干。

猪肉剁成肉泥，加入适量盐、胡椒粉，耗油、酱油、油搅拌均匀后加入切丁继续搅拌成馅，包饺子之前放入葱花。

然后面粉和成光滑面团，整理成小面剂后，擀成饺子皮，放上茄子猪肉馅，包成饺子即可下锅煮。

茄子馅饺子做法简单，非常好吃。
首先，在制作饺子皮的时候，需要用水和面粉按一定比例调制成面团，醒放片刻后，切成小块擀成饺子皮。
其次，把猪肉和茄子分别切成小块，加入生姜、葱末和适量的盐、酱油、料酒、花椒粉搅拌均匀，制成馅料。
最后，将馅料包入饺子皮内，上锅蒸煮即可。
这样做法的茄子馅饺子味道浓郁，香气四溢，营养丰富。
此外，在制作馅料的时候，还可以根据个人口味加入适量的大蒜、辣椒等调料，使饺子更加美味。

第1步、肉末加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀放置10分钟。

第2步、茄子切细丁，加盐搓软挤去水分。

第3步、韭菜洗净晾干。

第4步、韭菜切末。

第5步、韭菜先用油拌匀锁住水分，再和茄子、肉末拌成馅（开始包饺子前再拌馅）。

第6步、面粉加水和成面团，盖湿布饧发半小时。

第7步、搓成长条，分成小剂子。

第8步、擀成饺子皮 。

第9步、学做捏饺子的做法（没学到要领，做的不好看）。

第10步、高压锅放上烧开，加点盐，放入包好的饺子，用勺子轻推防止粘锅,盖盖烧煮，上汽后关火用凉水冲透至无气。

第11步、饺子清爽，不粘锅，而且面皮特别筋道，茄子馅饺子也很美味

茄子猪肉馅饺子的做法

1.先将面和好，放一边醒着，准备馅

2.将猪肉切成小丁，放入少量盐、酱油和葱调味，这样肉能够更好的入味

3.将茄子切成小丁，放入盐腌一下，大概15分钟左右就可以，因为茄子做馅一般会出水，如果水太多和的馅太稀不容易捏

4.将茄子中多余的水份挤出，一般挤八成干就好，因为如果茄子中水份完全挤出，做出来的馅太干。

5.将挤出水分的茄子与猪肉混合，放入花生油、酱油、盐、香油调味

6.将醒好的面揉至表面光滑，这样面的韧性会更好

7.将面切成小点的块，再依次做成大小相等剂子

8.擀好皮，准备包饺子

9.包饺子是个细致活，装上馅，先在中间捏一下，然后再从右至左依次捏好

10.将水煮沸，饺子放入锅中，开锅放入一点凉水，一般加三次凉水饺子就熟了。在饺子出锅前再加一次凉水，然后直接捞出，这样捞出来的饺子就不会粘