只为遇见 3星
共回答了31个问题采纳率:90.6% 评论
1、北豆腐:又称老豆腐,一般以盐卤点制,其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低,口感很“粗”,味微甜略苦,但蛋白质含量最高,宜煎、炸、做馅等;
2、南豆腐:又称嫩豆腐、软豆腐,一般以石膏点制,其特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,味甘而鲜,蛋白质含量在百分之5以上,烹调宜拌、炒、等;
2、南豆腐:又称嫩豆腐、软豆腐,一般以石膏点制,其特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,味甘而鲜,蛋白质含量在百分之5以上,烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等;
3、内酯豆腐:抛弃了老一代的卤水和石膏,改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,添加海藻糖和植物胶之类物质保水。
6小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
2个月前2个回答
4个月前1个回答
湖南民谣里有个 屋里住个爹爹 爹爹出来买菜 什么月亮粑粑什么的 求全文 谢谢
1个月前1个回答
2个月前2个回答
1个月前6个回答
3个月前2个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答