不致颓废 1星
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洛阳粉浆面条的正宗做法:
需要提前准备的材料:精面粉 1000克、绿豆 1500克、面条 适量、食盐 适量 、鸡精 适量 、黄豆 1000克、芹菜 500克、干芝麻叶 适量 、辣椒油 250克、芝麻油 500克、八角 适量、香油 适量、醋 适量。
步骤:
1、首先把原材料准备好。
2、把绿豆清洗干净,提前一晚浸泡好。
3、用豆浆机把浸泡好的绿豆打成豆浆。
4、装在容器静置后上面清澈下面沉淀,放容器中任其自然发酵至有酸腐味道(大约1-2天)。
5、芹菜去叶、根洗净,用开水焯透切粒;黄豆加盐煮熟;干芝麻叶洗净,用热水浸泡2小时。
6、把豆浆上面澄清的浆水加入锅内,再加入适量的清水烧开,放入面条,待面条煮熟后,捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊,倒入锅内烧开,把过水的面条放入,搅拌均匀,滚开后盛入桶内即成。
7、撒上煮熟的黄豆、芹菜粒,淋香油、辣椒油、盐、鸡精即可。
6小时前
错过向左 3星
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用料
主料
绿豆
面条(生)
调料
食盐
鸡精
黄豆
芹菜
辣椒油
芝麻油
粉浆面条的做法
1.【原料】绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油
2.绿豆洗净,用清水浸泡10个小时
3.打成豆浆
4.放容器中任其自然发酵至有酸腐味到(大约1-2天)
5.芹菜洗净焯水切粒;黄豆加盐、八角煮熟;干芝麻叶用热水浸泡回软,洗净,继续用热水浸泡2小时,
6.发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候,浆水的表层泛起一层白沫,这时,要淋一点香油,再用勺子轻轻打浆,浆沫消失后,浆体就变得细腻光滑,下入面条、芝麻叶、盐,煮5分钟,加鸡精。
7.撒上黄豆、芹菜粒,淋香油、辣椒油即可。
4小时前
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