贵州泡菜莲花白最正宗的做法

犇羴淼 3个月前 已收到2个回答 举报
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只等你回眸 2星

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1· 干辣用剪刀剪成两半备用。

莲花白切掉硬心，用刀切成大块，胡萝卜切薄片，黄瓜切段，放入干净的盆中。

加入盐、白糖和白醋后，用手反复揉搓蔬菜，约十分钟左右。

2· 揉搓好的蔬菜常温腌制半小时左右，可以看到一些水分析出，菜叶子变软了一些。

加入干辣椒，用筷子搅拌均匀后装入干净的饭盒中，盖好密封盖。

放入冰箱冷藏室，2天后食用

6小时前

13

流氓鼠 4星

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用料

莲花白（高丽菜） 500 克

花椒 30粒

姜 5克，切姜片

泡红椒 3个，切小粒

盐 1+1 大勺

日本寿司醋 6大勺

苹果醋 2大勺

水 四杯

步骤 1

方子中用的寿司醋、苹果醋和泡椒。

步骤 2

泡椒粒、花椒和姜片放入四杯水中煮沸5分钟，凉晾，加入6大勺寿司醋、4大勺苹果醋和一大勺盐搅匀备用。

步骤 3

莲花白去老梗洗净甩干水，加一大勺盐用手稍微用力抓揉一分钟，腌一个小时至菜叶焉软。

步骤 4

用一个较深的大钵，将步骤2中腌好的莲花白连汁倒入，再倒入步骤1中做好的泡菜水。

步骤 5

用一个盘子压在菜上以保持菜被泡菜水淹没。

步骤 6

两小时后捞出莲花白，用香油一拌就可以了。喜辣的可以用熟油辣椒拌。也可以放入冰箱泡过夜，泡的时间越久口味越重。

4小时前

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