烈火心 4星
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1、肠衣的准备,肠衣可以使用天然肠衣或者盐渍羊肠衣,盐渍羊肠衣是比较合适的,粗细适中,保存也方便。将羊肠衣洗净后泡在清水里,大约30分钟以上就可以使用。
2、肉的准备,可以自己用刀剁,也可以买肉的时候让商家用绞肉机绞成肉馅。制作之前要将肉馅放到冷藏让温度低下来,以保证质量和口感。
3、调味,调料是可以自己配制,但是家里做的话,最省事的方法就是买配好的,然后自己根据需要增加一些料,将调料和肉充分搅拌均匀,注意一定要加入清水,让清水和肉充分融合。放置2小时左右。
4、将调好的肉馅放入灌肠机,将肉馅塞入灌肠机中,把肠衣一头打好结,另一头套在灌注头上面,然后一直捋到底,就可以开始灌了。
5、根据需要的长度,可以拿线拴紧,也可以多转几下分成段。
6、灌好香肠后,用牙签在肠上戳小洞,以便排气,避免开裂。
7、将香肠放到盘子中大火蒸,也可以放到锅里面用水煮。
8、大火蒸约15-20分钟就可以了,吃不完的可以冷冻起来,之后想吃的时候加热就好了。
13小时前
读旳太认真 3星
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所需食材:鸡胸肉、猪肉、胡萝卜、玉米、鸡蛋1个、冷开水、(油、盐、糖、生粉、浓鸡汁,因为是宝宝吃的,所有的调料都要适量适量,口味不要太重,)
第1步、准备材料,清洗干净,晾干水份,切小块备用
第2步、把所有材料和调料放到绞肉机里面绞打至肉泥状。
第3步、用勺舀起适量的肉泥放在肠仔模具中抹平,用模具比较省事,(也可以在网上买猪肠衣,灌成肠再制作)剩下的用保鲜盒装起来,随时可以用。
第4步、肠仔盒加盖,水开后放入蒸锅中,中小火蒸12分钟即可。
第5步、蒸好后装盘,成品就可以吃啦!喜欢吃酸甜的可以挤点番茄酱沾着吃哦⊙∀⊙!
赶紧给宝宝做起来吧,超简单哦!比买的吃着放心,更健康!
11小时前
还剩几缕 2星
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1、食材:猪梅花肉(前腿)1000克、烤肠调料90克、盐3克、白胡椒粉2克、红曲粉2克、儿童蜂蜜(可不放)30克、淀粉40克、凉白开水90克、羊肠衣5根左右。
2、猪前腿肉肥瘦相间,比例1:9或者2:8都可以。把猪肉剁成肉馅或者买肉的时候让卖肉的给绞成肉馅。
3、淀粉加白开水里搅拌均匀,除了水淀粉所有的调料都加到肉馅里搅拌均匀,然后加水淀粉,搅拌上劲儿(粘稠的状态),水淀粉可自行调整。盐和水淀粉可以自己调节。
4、羊肠衣拿出来用水把外边的盐渍洗掉,里面用灌肠器头用自来水冲洗三四遍,洗干净,用清水泡30分钟。
5、灌肠器上器放满肉馅,把泡好的羊肠衣拿出来一根,套在灌肠器头上,觉得不好套可以在头上抹掉油。
6、然后灌肠,把肉慢慢罐进肠衣,一点一点的往下拉,别灌太满,用手按一下微软就可以。一边灌肠一边用针扎孔排气。所有的肠灌好以后,按自己喜欢的长度系上绳子,每段用针扎几个排气孔,不扎孔煮的时候会暴肠。
7、然后挂起来风干肠衣,夏天可以开空调用电风扇吹,天气不热的情况下也可以挂一晚第二天煮。表皮干了用手摸一下不粘手就可以了。
8、凉水上锅开火,放两片姜,中小火,水开转小火,开盖煮,不要大火煮,容易煮暴。煮至肠浮起来就是熟了。
9、煮好放凉后把肠剪开,放冰箱里冻起来就可以了,是冰箱冷冻室冻冰的那个里面。
10、吃的时候用锅小火煎或者烤箱烤几分钟,特别好吃,皮脆肉弹,小朋友特别爱吃。
7小时前
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