炒野菜要焯水吗

甜蜜到永远 3个月前已收到2个回答举报

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春天吃春菜正旺季，3种春菜炒之前需焯水，为了家人好，再懒也要做

阳光明媚的3月，春分到了，万物复苏，春意洋洋。各种新鲜的蔬菜大量上市，野外的田地里，很多的野菜也生长旺盛。春天的野菜营养价值高，特别适合春天来食用。

野菜虽好，但是里面含有一些草酸或者杂质，虫卵等，因此在烹饪之前，大家一定要焯水处理。在介绍焯水蔬菜前，我们来简单说一下，焯水的好处。

在烹饪的时候，需要焯水的食物一般就是腥臭味道的肉类，有苦味的蔬菜，里面草酸比较大的蔬菜，或者保鲜增绿的蔬菜等。这些食物经过焯水以后，可以使蔬菜颜色更鲜艳，减轻涩、苦、辣味，还可以去掉食物上面的杂质，农药残留等。还可以缩短正式烹调时间等。

在焯水的时候，大家要记住要用沸水来焯，时间不要太长。热水里面加一点盐或者油，可以保持蔬菜鲜亮的颜色。焯水完以后，有些食物，用凉水冲一下，避免造成营养素的损失。

8小时前

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要焯水。野菜很多有少许毒素，用水焯一下更安全。

6小时前

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